番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，其中一项重要功效是预防癌症；而最多人讨论的，便是它对前列腺癌的作用。在试管及动物实验中发现，番茄红素能抑制癌细胞生长，而且根据多项医学研究，如血液中的茄红素含量较低的话，可能会增加前列腺癌的患病机会。虽然现阶段还没有足够证据去证明番茄红素能有效防止前列腺癌，但至少可以知道的，就是多吃番茄红素，血液中的番茄红素水平也会较高，可以防止细胞内DNA变异的机会，因而防癌。 "~R,%sYb(  
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　　不过，研究指出番茄红素补充品并没有防前列腺癌之功效，故要吃新鲜番茄或番茄制成品才行。值得注意的是，番茄红素是油溶性物质，经过高温及食油处理过的番茄制成品如茄汁、茄膏等，会较容易被人体吸收和利用。况且，浓缩的番茄产品如番茄汁和意大利麦面的番茄红素含量，比新鲜番茄平均高出五倍。 :DI``]Si\  
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　　高番茄红素 RRW/.y
  
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　　食物一览表 )HHG3cvU  
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　　高番茄红素食物平均含量 {MP8B'r-6  
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　　(每100克) (毫克) ^}JGWGib=+  
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　　茄膏29.3 E8_j?X1  
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　　茄汁17.0 MKqMH,O  
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　　意大利粉酱16.0 !S0$W?*  

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　　番茄汤(罐头) 10.9 0(!j]w"r3  
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　　罐装番茄汁9.3 4+rr3 $AY  
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　　西瓜4.9 F];"d0O#5  
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　　番茄(熟) 4.4 [1+ o  
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　　番茄(生) 3.0 ,8~qnLy9  
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　　西柚(红肉) 1.5 b.h:~ATgN  
Gjhpi5?%8  
　　罗宋汤(罐头) 1.5

我钟意唔酸的番茄~

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