干烧对虾
'gwh: 主料： 对虾6个(0.5市斤)
Wu>]R'C
调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
eG=d)`.JaV 厨具： 平底不沾锅
P,v7t wc0M 做法：
r!r08y f 1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；
xfk
-Ezv 2.蒜、姜、葱切成末待用；
Yuv(4a<M% 3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；
tXE/aY*I 4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。
d
Ojly,! 
pF;.
nt) 丝瓜炒毛豆
b
74 !Zw 主料： 丝瓜、毛豆
;-d b/$O 调料： 精制油、盐、糖
U[ ]yN.J 厨具： 平底不沾锅
x]^d'o:cDP 做法：
/s?%ft#-9o 1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
>6es
5}
2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘
@iz Onc: 
fu7x,b0p 油浸豆豉小鱼(又称海燕)
^ u$gO3D 主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)；
Bm~^d7;Cw 调料：香油、大蒜、干红椒、糖；
`?VK(<w0q 做法：
Gb')a/ 1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒；
9z,sn#-t 2.将海燕去头，放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟；
O4rjGT RF 3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却；
&4Z8 df! 4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。
c <TEA 
Ha v &vV 韭黄牛肉片
7qC
/a
c 主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
;qmnG3;Q 调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
CL<-3y* 厨具：平底不沾锅；
GSA+A7sZ 做法：
:ez76oGyc 1.
[R]V4Hb 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
r O87V!Cj 2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
AD ;m[u7 3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
vJE=H9E 4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
RDps{),E;d 注：小苏打粉在西药房有卖的
u#6s^
)W 
bTs2$8 1[ 田园小炒
HT7,B(.} 主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜，价格在2.70元；
*q}yfa35eR 调料：精制油、盐；
y
dWr& E5 做法：
GRc)3
2, 1.西芹切成4公分段，其他切成片；
L15)+^ 4n 2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。
\`. v8C>vG 特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。
&r,vD, 
EU(e5vO 萝卜泡菜(开胃菜)
C(>!?-. 主料：长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元；
[8u9q.IZ 调料：醋精、糖、盐、干红辣椒；
y&\4Wr9m 做法：
0f4 y"9m 1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；
oc?|" 2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；
2)EqqX[D 3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。
73qE!(
特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。
QL0q/S1* 
'a(y]QG 虾仁炒饭
jV%
V N 主料： 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本：4.00元
4s{=/,f 调料： 精制油、盐
{OG1' m6=/ 做法：
r1~W(r.x 1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许，
`.@udfog^0 2. 热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；
G}U <^]c 3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。
uQG| r)
EH".ki=e 海米夜开花
r'noB<| e 主料： 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米)； 成本：2.00
%
J\G[dl 调料： 精制油、料酒、盐；
W@!qp 做法：
1
-Z&/3T] 1. 将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条；
O 0}uY:B 2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；
4(8c L?J`0 3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。
UD
HOcb 特点： 爽口
nw+t!C 
Sr+hB>{ 川味猪肝
=1 Plu5 主料： 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元
vhMoCLb 调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；
nscnG5'{+ 做法：
8{W
l 1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；
+B{u,xgg 2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；
yb pOk 3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。
) [eTZg 
_J*l,]
}S 炒梭子蟹
Zx8$M5 主料： 梭子蟹 成本：5.00
jd]L}%ax 调料： 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
"%K'~"S#Q, 做法：
H
~*N:$C 1. 洗净梭子蟹，每只切成两段；
F=5+JjrX 2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
)]n>.ZmLCB 3. 热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下 ，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
gpq ,rOIK 
o^@#pU < 川味辣黃瓜
KXZ G42w 主料：
LYAGpcG 黃瓜500克，幹辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克。
<hzHrx'o{ 做法
[XPAI[" 1、黃瓜洗淨，切成條，稍去心，幹辣椒切成短段。2、碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁。3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味後撈出，下幹辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。
r'ilJ(" 
