水乡新村的靓鱼山竹柏

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　　广州人喜欢吃鱼，有无数好“腥”之“猫”逐鱼而动，且嘴巴越来越刁。他们相信“名气越大越难吃”，专门找一些养在深闺无人识的僻静小店翻寻心目中的那口鲜！ p AD@oPC  
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　　“猫”们终于嗅到淘金商务区边缘地带也就是广东电视台后面的麓苑路新开一家水乡新村，以独家出品一种名不见经传的山溪鱼———山竹柏而招来众多贪鲜者。这鱼既不是河鲜更不是海鲜，我们暂且把它叫做山鲜。查遍所有饮食资料均没记载，我想它躲在深山老林里不知沉默了多少年，却最终被揭开了面纱。 $8b/"Qm  
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　　水乡新村的大厨说这种鱼来自山清水秀的清远，是他们老板某一次在一个偏僻村落与之邂逅，认定它是广东第一鲜，才有我们今天的口福。“就是你们自己到清远寻觅，也不一定如愿，没试过，你不知道它有多鲜美！”大厨肯定的口吻更激发了我们对这种鱼的好奇，“每天只运来30多条，从不会留到次日。” d)LifsD)  
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　　这是什么鱼啊？以山水为生，鲜得很有道理。向往乡村生活的广州人对此当然受落，该店最拿手的就是蒸鱼了，一条活鱼收拾好，蒸七八分钟，端出来洒点葱丝，淋上熟油豉油，鲜甜无比……鱼质这么好，就让它百分百保留原味吧！ (RQ kwu/  
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　　和我们平时见到的山溪鱼不同，山竹柏每条有一斤多，口感味道极其正，丰腴细嫩、骨刺不多，鱼鳞薄而香脆，全部可以入口，鲜美清甜无腥味，足可以让在座一位从不吃鱼的人一口接一口把它吃掉三分之一还不忍罢口。于是，再叫一条，品着品着，才发现鱼下面的豉油非同一般，微咸微甜的透着鲜，把山竹柏带到至高境界！想知道此豉油是何方神圣，餐厅部长说是秘制的，早知道她会这样说。 5 gE  
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　　过够山竹柏的瘾，满口鱼香，再试那道很惹味的沙姜Χ榕蛇，精选的徐闻沙姜，光是那浓浓的沙姜味已经让人想拿饭了。当然，这里的蕉圈炒面你一定要尝尝，干身得来又入味，而不见肉的影子，不易做到。