]家常美味红油辣子鸡
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a 准备工作
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^ NZq1c 锅内余少许油炒香姜，蒜，辣椒，花椒
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'?]B ui 放入炸过的鸡肉翻炒，加盐，糖，酱油，料酒，鸡精，炒入味即可
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}7p`8? 辣子鸡出锅
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7_# 香柠煎鱼柳
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'1'#,u! 春天来了得注意体重了。晚餐吃了香柠煎鱼柳，还有烫菠菜，是一顿低热量高营养的健康餐。
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)+;Xfftz 材料：“鱼周”鱼 1块（在超市冷冻柜台购得，看下面包装得图片吧，那个字我查不到只好分开打）柠檬半个调味品：橄榄油少许，盐、黑胡椒碎适量，香草碎适量（我用的是适合做鱼类菜的oregano，中文翻译好象叫做牛至叶，不加也可以的），白兰地少许（没有就用料酒或者白酒代替吧）
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WdtZ{H 做法：
5t=7- 1、正确化冻！！这一步最为关键。那天有个学弟抱怨说，在超市里面买的冷冻包装鱼块似乎不新鲜，化开来肉就碎糟糟的，筷子一戳一个洞。其实这些冷冻海鲜在产地包装速冻后，应该是比某些冰鲜的鱼还要新鲜的。之所以我们做的时候不新鲜了，是因为我们在化冻的程序上面出了问题。这个经验也是基于我自己多次的教训后才得出的——千万不要在室温环境下解冻，那样就完了，高蛋白的海产品总是一边化冻同时一边腐烂。应该是放在冰箱的冷藏室，确保不超过5度的环境之下化冻。时间是稍微长一点，但是保证鱼化冻之后肉质新鲜“板扎”。还有，如果从超市买回来的冷冻海鲜，拿到家已经有点化开了，那就不要再冻，立刻放进冷藏室。反复速冻也是造成这些海鲜不新鲜的原因。我总归是上午出门前把鱼从冷冻室取出放进冷藏室，晚上回来就正好可以烧了。
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uV=ZGr#o 2、化冻后的鱼洗干净，用纸巾抹干水份，再均匀地抹点盐、香草碎，再抹一点橄榄油。
J? R\qEq% 3、平底锅里放橄榄油，用中火烧到大约6、7成热的时候把鱼放进去，每面各煎3、4分钟的样子，同时烹入白兰地，撒胡椒碎，再稍微洒点盐和香草碎。再挤一点柠檬汁，晃一下让香味均匀地附上，熄火。这样的煎成的鱼柳没有一点腥味，柠香扑鼻，肉质鲜美。象我这样怕鱼刺的TZ们可以美美地享用啦！
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=WEWs4V5A 做好了！
Yc`PK =!l 芫爆里脊
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c 芫爆里脊通常用的是猪里脊，举一反三，可以用牛羊里脊代替，这次我用的是牛里脊，因为这个周末买到的牛里脊特别棒，看着就特别嫩。
~P,@">} （1）牛里脊切成薄片，加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。
WR zIK09@ （2）香菜切段,葱切丝。
DR <=C`<4( （3）蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，调成清汁。
Z}`A'#! （4）锅置旺火上烧热，加油烧至四成热，倒入里脊,划散、滑熟沥出，原锅放少许油，倒入调味汁，煮沸后，即下滑好的里脊肉片翻炒均匀，最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。
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Z"& 解释一下:剁椒是为了拍片搁的
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#9/S2m2\YG 做好了！
jc7NYoT: 粉葛煲水鱼
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kv 粉葛煲水鱼，此汤去湿止腰酸背痛，特别是春湿时旳风湿。
U&OE* dq 【用料】：粉葛1kg左右、水鱼500g左右、姜100g、云苓50g、白朮50g。
fctVJ{? 【煲法】：水鱼买时让卖家收拾干净，回家再滚水略烫，甲的部分也要刷净。粉葛去皮，斩件，加水和加入云苓、白朮、老姜。大火待汤滚后，去除泡沫，收慢火，约煲四小时。
%Hpz ^<` 【疗效】汤味甘香有去湿，及治因风湿而引起的骨痛，又可防高血压，对酒量过多的人更有解酒和去酒湿功效，是春夏一味相当好的食疗汤水。
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_8s1Wh G 材料：粉葛、云苓、白朮。
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^ Iy'<J 全部放入汤煲，加水大火加热。
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Vbp` Rm1? 要滚之前捞去泡沫。
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"a]Ff& T- 四小时后，汤已经有点粘稠了，喝起来很浓的药材香味，如果不用水鱼，可以换做煲凌鱼，应该也不错！
} !1pA5x$ (天气热了，送给大家九道凉菜)
qAirH1# 黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
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oiT > m##JzWLr 材料:鸡胸肉1副、蒟蒻适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙
l3;MjNB ^V 做法:
7gP8K`w?[ 1.酱汁预先调配好，备用 (糖及醋比例可依喜好调配)2.鸡胸肉煮熟后剥丝
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.S =n 3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起
%z5P%F'5 4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用5.红萝卜搓细丝
+Hf Zs"x 6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)
ALl0(<u67 醋拌海带丝
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x[1( cj 材料:海带、红辣椒、葱白
PtT$#>hx] 调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙
` EgO&;1D) 酱料的份量可依海带的量增加!
FX:'38-fk 做法:
YMIX|bj6Y 1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)
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OQ[$ 台湾泡菜
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@g==U{k;t 材料:圆白菜1/2颗、盐适量
2` j#eB1 调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯
2kQa3Pan 做法:
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MBM 1.圆白菜洗净后用手撕小块
P4.snR Q 2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)
]Q*eCt;l"K 3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却(我是前一晚先做好)
iTg7@% 4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可
F ]7$Y 韩式凉拌桔梗
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,? ci+M) 材料:桔梗
X bL\l 调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙
`Wy8g?d;bn 酱料的份量可依桔梗的量增加!
/;\{zA$uC= 做法:
*m 9,_~t 1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用
(v$$`z h 2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)
Y~ ( <H e? 香菜拌圆白菜
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GUqhm$6a 材料:圆白菜、香菜、辣椒
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S 调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!
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DO< z 做法:
c<n <!!vi 1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用
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]h+ 2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起
m_n*_tX 3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可
Bk9 ? = 柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝
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N&'05uWY} 材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜
h,W F'X+ 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙
A/+bw CDP 做法:
jQLiqi` 1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎
P-c<[DSM'I 2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起
BvA09lK 3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)
j/+e5.EX/ 醋拌章鱼海带芽丝
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材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。
/o)o7$6Q 调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加!
j/<z[ q r 做法:
/5Zt4&r 1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起
_RcFV 2.海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软，即可捞起
L[s8`0 3.红辣椒切丝，葱白切丝
= g[Cs* 4.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)
%]15=7#'y 辣拌小黄瓜瘦肉片
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Qs o"jYl< 材料:五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。
D ^~G(m;- 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙
1VD8y_tC 做法:
@h&crI[c 1.整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后在切薄片，备用
Z[{k-_HgAm 2.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等
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T 3分钟后挤去水份3.辣椒切斜片
W$X@DXT=o 4.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)
UFLN/ 乱拌辣白菜
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IV5B5Q'D 材料:辣白菜、小黄瓜。
?B!=DC @?H 调味酱料: 香油1小匙、芝麻(押碎)1小匙。
l1h;ng6 做法:
V?*\ISB`} 1.辣白菜切细丝
*Ou )P9~-L 2.小黄瓜洗净搓丝
;GgW&*| 3.最后所有材料加入调味料拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)
C25r3bj 可以用生菜加点韩式辣酱，包着一起吃!!!推荐给减肥的mm享用
d,R 2006-3-27 10:16 AM cooljie_817
