> 謎 1 %i3{TL  
> 橄 欖 油 價 錢 較 貴 ，一 般 人 認 為 它 最 健 康 ，是 真 的 嗎 ？ qS|AdkNL  
> $NdH*  
> 解 答 ： 橄 欖 油 較 貴 的 原 因 是 要 用 人 手 收 割 ， 產 量 少 而 需 求 大 。 它 是 常 用 油 中 含 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 最 高 的 油 ， 有 助 減 少 體 內 壞 膽 固 醇 但 同 時 保 留 好 膽 固 醇 。 不 過 它 所 含 的 必 須 脂 肪 酸 是 食 油 中 最 低 的 ， 所 以 兒 童 和 孕 婦 不 應 單 食 橄 欖 油 。 Y .X4*B  
wcl!S
{  
> M_; w%FV  
> 謎 2 2n(ItA  
> 橄 欖 油 真 的 不 會 吃 肥 人 嗎 ？ 97(n\Wt2  
> `T`c@ A  
> 解 答 ： 錯 ！ 橄 欖 油 是 脂 肪 的 一 種 ， 其 卡 路 里 跟 花 生 油 甚 至 豬 油 一 樣 ， 每 茶 匙 含 45 卡 路 里 ， 多 吃 一 樣 會 肥 ！ MorW\7-}  
\wFhTJY  
> }.OxJ=M  
> 謎 3 ?N(u4atC  
> 聽 說 橄 欖 油 不 能 高 溫 烹 調 ， 但 市 面 有 橄 欖 油 可 以 用 來 炸 東 西 ， 是 否 可 信 ？ D? %e"*>  
> lR,G;  
> 解 答 ： 錯 ！ 可 以 用 來 炸 的 是 清 淡 橄 欖 油 （Extra Light ） ， 香 味 最 淡 ， 適 宜 高 溫 烹 調 。 至 於 初 榨 橄 欖 油 （Extra Virgin ） 最 香 最 珍 貴 ， 量 最 少 ， 適 宜 用 作 拌 沙 律 。而 純 正 橄 欖 油 (Pure) 可 用 來 做 煎 炒 等 快 速 加 熱 的 菜 式 。 `TOX1cmw  
q;KshpfRMD  
> py}.00it  
> 謎 4 >c&4_?d&,A  
> 最 近 流 行 的 橄 欖 加 芥 花 籽 或 葵 花 籽 油 最 健 康 ， 可 以 自 己 溝 埋 兩 種 油 用 嗎 ？ "^18&>^  
> 6vMDm0sv  
> 解 答 ： 以 橄 欖 油 加 上 芥 花 籽 油 或 葵 花 籽 油 的 混 合 ， 可 以 結 合 兩 種 油 好 的 營 養 成 份 ， 健 康 元 素 加 雙 倍， 用 法 更 全 面 。 fMgcK$  
Qfwwh`;  
> 但 千 萬 不 要 自 行 把 兩 種 油 溝 埋 ， 未 經 特 別 處 理 的 油 不 能 取 得 同 樣 的 效 果 ！ k];L!Fj1  
H9.oVF^~  
> fQ2!sV  
> 謎5 U`?zC~  
> 炸 東 西 是 否 用 花 生 油 較 好 ？ <\qY" .`  
> =1V>Vd?8.  
> 解 答 ： 花 生 油 可 耐 高 溫 煎 炸 ， 而 且 味 道 較 香 ，炸 食 物 會 特 別 香 口 ，有 時 享 受 美 食 也 不 一 定 只 眼 於 營 養 。 DQL06`pX/  
R
fkzv=<"X  
M6@'9E]|>  
> 謎 6 U*`  
> 芥 花 籽 油 和 葵 花 籽 油 有 甚 麼 分 別 ？ 哪 種 較 健 康 ？ [Gh%nsH  
> 解 答 ： 芥 花 籽 油 含 豐 富 Omega 3 ， 有 助 減 低 心 臟 病 和 降 血 壓 ； 而 葵 花 籽 油 則 含 一 種 叫 必 須 脂 肪 酸 的 成 份 ， 對 發 育 中 的 兒 童 和 孕 婦 更 有 益 。 q?e16M  
1FXzAc(c!  
/ y":/"h  
> D>"{H7mY  
> 謎 7 V5(tf'  
> 傳 統 的 花 生 油 和 粟 米 油 漸 被 其 他 健 康 油 趕 上 ， 是 因 為 這 兩 種 油 不 夠 好 嗎 ？ q~:'R  
> Y9
I #Q  
> 解 答 ： 所 有 植 物 油 都 沒 有 膽 固 醇 ， 包 括 花 生 油 和 粟 米 油 ，只 是 脂 肪 酸 含 量 有 分 別 。 近 年 被 橄 欖 油 和 芥 花 籽 油 迎 頭 趕 上 ， 只 是 因 為 後 者 更 能 迎 合 注 重 健 康 的 大 潮 流 。 曾 有 醫 學 報 告 指 粟 米 油 對 健 康 有 損 ， 但 這 類 報 告 不 能 只 看 片 面 之 言 ， 所 以 不 能 憑 單 一 報 告 便 認 定 粟 米 油 不 好 。 2y .-4?e  
> YiQeI|{oN  
> 3ZJagJ\O  
> 謎 8 &d|VH y+  
> 一 般 家 庭 主 婦 都 習 慣 將 炸 過 東 西 的 油 留 起 再 用 ， 是 否 對 身 體 不 好 ？ 71n uTE%!  
> #G4~]Qml  
> 解 答 ： 千 萬 不 要 把 炸 過 的 油 留 起 再 翻 用 ！ 如 炸 過 牛 肉 的 油 會 殘 留 牛 的 反 式 脂 肪 ， 再 翻 用 時 便 會 影 響 油 本 身 的 質 素 。 @y~BYiKs  
}T1Xds8w)t  
> 就 算 並 非 炸 肉 ， 當 把 用 過 的 油 留 起 儲 放 時 ， 便 會 產 生 氧 化 ， 令 油 質 發 生 變 異 。 e2=,n6N]c  
> >!v,`O1  
> >.nt'BQ  
> 謎 9 KHs{/  
> 香 港 家 庭 以 中 式 煮 法 來 說 ， 是 否 應 備 有 至 少 兩 種 油 會 較 好 ？ 建 議 用 哪 種 ？ JjTzq2'%  
> j C1^>D  
> 解 答 ： 食 油 除 了 只 顧 營 養 ， 也 要 注 重 色 香 味 。 煎 煮 油 炸 時 可 用 葵 花 籽 油 、 芥 花 籽 油 或 橄 欖 混 合 油 。 做 沙 律 醬 汁 可 用 初 榨 橄 欖 油 。 蒸 魚 可 配 上 香 氣 濃 郁 的 花 生 熟 油 ， 引 出 鮮 甜 香 氣 。 'JKvy(n>  
w!h{P38  
$6?KH7lA  
?(L?X&)v  
> 常 用 食 油 全 檔 案 2iINQK$  
> 小 米 油 |0pBBDw  
> 在 日 本 已 風 行 5 至 10 年 的 小 米 油 ， 近 1 年 才 到 港 ， 但 大 家 對 它 認 識 不 多 ， 實 在 是 一 大 損 失 ！ W)P_t"'@L  
> gwjv&.T6^  
> 常 用 油 中 含 天 然 抗 氧 化 成 份 較 高 ， 有 助 抗 皺 抗 衰 老 。 小 米 油 黏 性 低 ， 煮 出 的 食 物 吸 油 量 較 低 而 熱 量 單 位 吸 收 較 少 ， 是 怕 肥 女 生 福 音 ！ G uI sM  
> 食 味 ： 香 氣 淡 zW&O>H  
> 用 途 ： 各 種 烹 調 、 高 溫 煮 炸 、 調 味 及 調 配 各 類 沙 律 醬 汁 。 rpI7W?hh  
>\Pj(,'  
> PbH]K$mj{"  
> 清 淡 橄 欖 油 （Extra Light ） <iqyDPj  
> 含 最 高 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 ， 有 助 降 低 壞 膽 固 醇 。 &otgN<H9  
> ． 抗 氧 化 功 能 沒 有 初 榨 橄 欖 油 般 顯 著 ， 但 脂 肪 酸 的 好 處 是 沒 有 改 變 的 ， 仍 是 健 康 油 之 選 。 'V{
k$}P2  
> 食 味 ： 帶 淡 淡 果 酸 味 laJ%fBWmbi  
> 用 途 ： 煎 炸 或 高 溫 烹 調 xeh|u"5  
^%@.Vvz<  
> Oz7v hOU  
> 特 級 初 榨 橄 欖 油 （ Extra Virgin ） jX,~iZ_B  
> 保 存 了 最 多 的 橄 欖 天 然 抗 氧 化 物 如 維 他 命 A 、 E 、 K 等 ， 更 含 豐 富 的 橄 欖 多 酚 。 含 最 高 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 ， 有 助 降 低 壞 膽 固 醇 。 易 氧 化 ， 開 封 後 要 盡 快 食 完 。 S5!2%-;<k  
> 食 味 ： 果 酸 味 較 重 ， 橄 欖 香 氣 最 濃 。 Pl6=
._  
> 用 途 ： 不 太 適 合 中 式 煮 法 ， 只 宜 低 溫 快 炒 及 調 配 各 類 沙 律 醬 汁 。 ~ $&  
> M XQ7%G  
> ;0E4S  
> 葵 花 籽 油 ^j7pF.j  
> 葵 花 籽 油 含 非 常 高 的 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 （ 必 須 脂 肪 酸 ） ， 對 發 育 中 的 兒 童 有 益 ， 但 這 種 油 較 易 氧 化 ， 開 封 後 必 須 要 盡 早 用 完 。 EK^2 2vi$  
> 食 味 ： 清 淡 3 Gkw.  
> 用 途 ： 適 合 各 類 烹 調 v\C+G[MV7  
> qE[}Cf]X
 
> = '[@UVH(Z  
> 橄 欖 芥 花 籽 油 =Ju}{ bX  
> 結 合 橄 欖 油 和 芥 花 籽 油 的 營 養 的 新 興 健 康 油 ， 可 解 決 為 不 同 需 要 而 要 買 兩 支 油 的 不 便 。 zZ63 P  
> 食 味 ： 清 淡 0OXd*  
> 用 途 ： 適 合 各 類 烹 調 -}s?!Pg>  
M=%p$ \x
  
> w]}vm-  
> 菜 油 ?zEgN!\R)  
> 菜 油 佔 香 港 的 食 油 只 有 1% ， 而 這 只 是 一 個 統 稱 ， 成 份 組 合 會 因 每 個 牌 子 而 有 不 同 ， 不 能 一 概 而 論 。 N~Gh>{N  
> 食 味 ： 清 淡 @47TDCr  
> 用 途 ： 適 合 煎 炒 煮 炸 |kn}iA@72p  
> =~)n,5  
> x/ez=yd*l  
> 花 生 油 WJ%b9{<  
> 單 一 不 飽 和 脂 肪 酸 頗 高 ， 是 健 康 油 種 。 當 用 作 高 溫 炸 食 物 時 ， 食 物 雖 仍 可 炸 得 香 脆 ， 油 炸 次 數 就 不 及 芥 花 籽 油 、 菜 油 及 大 豆 油 般 耐 用 。 Y9Pb  
> 食 味 ： 香 濃 的 花 生 芳 香 Q{%ow:;s*  
> 用 途 ： 適 合 香 港 人 的 各 類 烹 調 方 法 }.
Ug`7%G  
> *Q)
+Y&qn  
> S+He  
> 芥 花 籽 油 I;No++N0  
> 飽 和 脂 肪 酸 是 常 用 油 中 最 低 的 ， 而 Omega 3 油 酸 是 常 用 油 中 較 高 的 ， 有 助 減 低 心 臟 病 的 風 險 和 降 低 血 壓 。 f}fM%0/5  
> 食 味 ： 氣 味 凊 淡 4"GY0) Q  
> 用 途 ： 適 合 煎 炒 煮 炸 等 及 調 配 各 類 沙 律 醬 汁 。 ^*ZO@GNL  
> s}5;)>3~@  
>OQ<wO 6  
> 大 豆 油 |kjk{  
> 以 前 阿 媽 年 代 最 平 的 「 生 油 」 便 是 指 大 豆 油 ， 現 在 市 面 已 較 少 見 。 較 易 氧 化 而 發 出 豆 腥 味 。大 豆 油 含 豐 富 的 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 ， 營 養 價 值 與 粟 米 油 相 似 。 _- { >e  
> 食 味 ： 略 帶 豆 腥 ZM\Z2L]n  
> 用 途 ： 煎 炸 或 高 溫 烹 調 +"K a #Z  
> M-eX>}CDm  
> w?Y;pc}1B  
> 粟 米 油 $vx]\` ^  
> 粟 米 油 含 豐 富 的 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 ， 對 兒 童 大 腦 中 央 神 經 、 視 網 膜 健 康 發 展 、 血 壓 及 荷 爾 蒙 分 泌 有 一 定 幫 助 。 ?m0|>[j  
> 食 味 ： 帶 輕 微 甜 味 [8[g_  
> 用 途 ： 適 用 於 低 溫 煎 炒 )ui]vS:>  
> bs/Vn'CE  
F@UbUm2o  
> 名 人 心 水 愛 油 )CKPzNf  
> 旅 遊 美 食 家 紀 曉 華 ： 「 如 果 做 西 菜 ， 我 會 用 橄 欖 油 ， 取 其 橄 欖 油 香 氣 。 至 於 做 中 菜 ， 我 較 愛 用 味 道 清 淡 粟 米 油 和 芥 花 籽 油 加 來 自 製 油 ， 味 道 更 香 。 DgW*Br8<  
> GUSEbIz):  
> 私 房 菜 掌 舵 人 Jacky Yu ： 「 我 間 舖 主 要 用 橄 欖 油 、 粟 米 油 和 芥 花 籽 油 ， 因 為 我 覺 得 呢 幾 種 油 健 康 」 54r/s#|-3  
> 0o7*5| T4  
> Qh3BI?GZ'3  
_Oc5g5_{  
> 至 醒 貼 士 :8=7)cW  
> 食 油 未 開 封 前 放 陰 涼 地 方 可 跟 最 佳 食 用 日 期 儲 存 ； 開 封 後 最 好 在 3 個 月 內 食 完 。 在 油 樽 寫 下 開 封 日 期 。 >\[/e{Q"  
}l"pxp1K  
> 不 要 將 用 過 的 油 再 翻 用 ， 對 身 體 冇 益 ， 省 下 少 少 錢 但 損 失 健 康 不 值 得 ！

可以吃的油我都会试下.

五中意油