【菜名】 鮮花豆腐 JaiYVx(  
【所屬菜系】 川菜 }mk9-7  
【特點】 造型美觀，色彩協調，湯清澈：味鮮美，質細嫩。 {FteQ@(  
【原料】 q$0^U{j/  
嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿蔔30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。 V!a|rTU6  
【制作過程】 e*:[#LJ]C  
豆腐揭去表皮後用籮篩制茸，用紗布搌幹水分後置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水攪散後。再加鹽和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分别制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，将胡蘿蔔、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分别嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆内，将蒸好的豆腐慘滑入湯内即成。

我中醫麻婆豆腐.

好多材料..