糖醋小排骨
0
图片： 
糖醋小排骨的制作材料：主料：猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油等糖醋小排骨的做法：参考菜谱一: uG=t?C 6
>}<29Ii
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制. ,#E3,bu6_4
yfM>8"h@
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. `'xQ6Sy
+p9LE4g7Q
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. U^[cYTG
lruF96C/Y
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花. IS,zy+w
DnNt@e2|
参考菜谱二: j}rgO z.
XlPK3^'N)h
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油. <pTQpU
@4 /~~
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席 zj~nnfoys
io9y; S"+
参考菜谱三: 2
?Pt Z
<[Tq7cO0
用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精 zB #_:(1qK
saGRP}7?
做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下. aW0u8Dz
RNv{n
mf
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出. Iz6 ss(UJ
r/mA2
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡. <O \tC81
B;xZ% M]
最后关火,加醋. v2/ yw,
Tq S2 !/jp
参考菜谱四: snX B`U C
=d go!k
用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精 Q^$ghZ6V
ZhhI@_sz
做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下. 6uu^A9x
^y&q5p jj
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
|
