“笋干”，又称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一。它是用春笋经去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等传统工艺制成。笋干的肉质爽脆、食味香浓，而且纤维丰富，爱美食者和懂营养的人对它从不避忌。
'C>s YSL 5IF$M2j 今天食单采取较为传统的搭配——淡菜、花腩和笋干，此菜具有猪肉与笋干结合后的独特香味，而淡菜则可令其咸鲜微甜，滋味凸显。
a #9pN?~ &zP> pQr`# 材料：笋干、淡菜（泡发好）、花腩、葱段、蒜（拍碎）、蚝油、料酒、盐、糖、花生油。
. t&G^i'n *=T(ncR[' 做法：笋干泡好，洗净切片备用。花腩洗净切小块备用。开热锅，放入花腩，用中火把花腩煎至金黄色，逼出花腩油分弃之。开锅下油，爆香葱段、蒜，倒入花腩、笋干、淡菜，加入蚝油、料酒和适量的水，煮约半小时至熟透，以糖、盐调味即可。
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