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双皮奶,双重的美味

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以前，跟朋友路过荣军路,那里有家新开的甜品店。里面吃点心的人很多，看来这家点的口味算“正宗” +__Rk1CVh
进去后，看了看菜单，在没吃之前就已经口水肆意了，光是双皮奶的种类就有5到6种，让我犹豫了很久——减肥了几天终于小有所成。原本打算喝绿豆汤的，可最终还是抵不过诱惑，又多点了份红豆双皮奶。 f#mpd]e+6
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双皮奶是现成的，只要在上面铺上各种佐料，比如红豆、莲子什么的，就可以配成各种口味，所以很快就端了上来，迫不及待有小心翼翼地舀起一勺，送如嘴中，唔.......口感滑稽，奶香四益，爽啊！第一口还没有吞下去，已经想吃第二口了。在进去的十分钟之内，我和朋友就解决了原味和红豆的个两碗，从此这个东东和螺蛳粉成为了我“每周必吃”的项目。 $i Tgv?.Q
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大概一年的时间吧，那家甜品店从城南开到城北，现在，光是步行街一带有卖双皮奶的甜品店就不下4、5家。都知道我们柳州人，其实吃甜食也不含糊，不知从什么时候起，我身边的食友渐渐多了起来。有个朋友是北方的，对甜食有种莫名的抗拒，第一次了他去吃双皮奶，一口下肚，问出一个很“白”的问题：“是牛奶豆腐吧？”我几乎笑翻了，不过，他对双皮奶却很有好感。许多不食甜品的人却可以接受双皮奶，也许就在于它口味中的那种“温柔”吧。许多甜品店里的双皮奶有不少口味能够选择，可以是纯正的双皮奶，也可以是加了红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶。 24fWj?A|^
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据了解，双皮奶的名字来源于它的做法。先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖再次煮沸。然后再倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起，然后放在火上炖，不久就又可以结出一层皮来，这样形成二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。据说双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和鳞等微量元素。 oY:>pxSz<@
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中国人的饮食是一种文化，品尝一种美食，很多人喜欢考究它的出处，就好象第一次吃螺蛳粉的外地人往往都要问：螺蛳粉里为什么没有螺蛳。说到双皮奶，应该可以肯定的一点就是起源与清朝末年的广东顺德。至于具体的典故，照例有N个版本：版本一是顺德民信老店的开铺始祖，养了一辈子牛的董孝华一手创立。版本二是坊间一农民偶然间得知，后被识货的董孝华重金购得秘方。至此扬名海外。还有的说法是一位老妇人，因为牛奶凉了结果再热了一遍偶然创造出来的。虽然具体的典故已经无从考证，但幸好美妙的味道还在。品尝双皮奶，好似品尝老广州的风味人情一般，清淡中不缺少甜美，甜美中有吐露着清淡。