材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)
ncsk(`lo 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)
sBxCi~ 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)
)DW".c 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
'w;J) _Yc2 
{j[*:l0Ui 1.洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。
C-Y7n5 z`J-J*R>d 
A6;[r #C 2.把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。
]3U|K .G /HSg) 
DfOig LG* 3.锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。
xy)W_~Mk :W'.SRD 
JV;VR9-l 4.将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。
-S@ ys >G0ihhVt 
1
!.P H 5.揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。
=*?XZA)c nwDW<J{f|U 
