辣牛肉汤 육개장 '{E@*T/<.  
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材料： (0j}-iaQEZ  
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牛肉500g 、蕨菜适量、绿豆芽适量、大葱适量、牛肉粉适量 vu|
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调味料： ;-9=RI0  
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辣椒油2大匙 (不敢吃太辣...可不放)、韩国辣椒粉.....2大匙、酱油2大匙、芝麻油1小匙、蒜泥.....1大匙、薑泥1/2小匙、黑胡椒粉少许 Rec6c&5_  
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熬煮牛肉用料： |?rNy=P,  
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洋葱1/4个、蒜头2瓣、薑2~3片、颗粒黑胡椒1/2小匙、大葱.1小段、清水2000ml >*]Hq.&8  
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※熬煮牛肉的用料，可以替换成只放1/4根的白萝卜与颗粒黑胡椒，冬天的白萝卜非常清甜，拿来熬汤很棒喔 `4(e  
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做法： U@gn;@\  
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1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后 与熬煮牛肉用料熬煮约2小时 P\w\N2  
(熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起) PK;*u,V  
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2.牛肉熬煮好之后...再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用 TcIcS]w%  
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3.将蕨菜与绿豆芽 分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用 AmaT0tzJC  
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※韩国人料理肉类时，习惯将肉泡在水中一段时间，让肉中的血水溶於水中这种手法就相当於我们中式的飞水....我个人是比较推崇中式的飞水毕竟把生肉泡在水中，一方面怕在室温下滋生细菌另一方面 生肉用水泡过之后...肉质似乎也变得没那麼有弹性... bu |a0h7e  
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1.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀 fBalTk;G{U  
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2.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味 3 {""58  
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3.最后 加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分鐘，即完成 %<E$,w>
 
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※也可以将煮好的牛肉汤，用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟加蛋的味道，也是很棒的喔........

天冷的时候........把饭泡在又辣又烫的牛肉汤裡，再用汤匙大口大口的吃哈...超过癮喔

少吃牛肉

今日刚吃完个牛肉煲仔饭 好吃

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