藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 l5FKw;=K}:  
)
7  M  
莲是出淤泥而不染，藕亦是。但多了采摘一项，便多了风险。挑选藕，定要看清两头断面内是否有泥沙迹象，泥沙一旦在采摘时进入莲藕，买回来清洗将是一件非常麻烦的事情。 Xk`'m[  
tvcM< e20  
可见有时并非事物本身的问题，外界作用亦不可小觑。 u[6aSqwC|  
v,Uu)Z  
人与人不同，莲藕同样。 !SdP<{[  
pM}n)Q!{3"  
所以选择什么样的品种如何烹制，是重中之重。若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。 HQGH7<=Om  
JQDS
3v=1$  
选对了，皆大欢喜。

酸辣藕丁

原料： +~eybm;  
Wt
qv  
莲藕半节、猪颈背肉150g。 Vl%jpjqP  
?qR11A};tG  
做法： j2Uu8.8d  
>PoVK{&y  
1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟； d^ZrI\AJ  
dIOiP\^  
2、藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡； S F&EVRv  
nv_9Llh=z  
3、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色； 6tv-PgZ  
fE,Io3  
4、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋； 1cY,)Z%l #  
aF%V  
5、出锅前加少许盐即可。

TIPS： ]..7t|^b&  
/MZ^;XG  
1、莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。 -T{G8@V0I  
e"&QQ-q  
2、肉提前腌制为的口感更嫩。 O#?@'1  
aDda&RM  
3、醋要早加可保持藕脆。 w:07_`cH=  
<d~si^*\ch  
4、此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。

喜欢这个

口感脆甜