藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 ka)LK@p6  
 QXxLe*  
莲是出淤泥而不染，藕亦是。但多了采摘一项，便多了风险。挑选藕，定要看清两头断面内是否有泥沙迹象，泥沙一旦在采摘时进入莲藕，买回来清洗将是一件非常麻烦的事情。 >{qK]xj  
VIYksv   
可见有时并非事物本身的问题，外界作用亦不可小觑。 nB@iQxcz  
y(3c{y@~X  
人与人不同，莲藕同样。 Tb0;Mbr  
H"q`k5R  
所以选择什么样的品种如何烹制，是重中之重。若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。 {qtc\O  
v;bP8)mI  
选对了，皆大欢喜。

酸辣藕丁

原料： 34X(J-1\|i  
u@GR
N`yn  
莲藕半节、猪颈背肉150g。 @ChN_gd
3!  
`E./p  
做法： FBR$,j ;Y  
tqff8 4  
1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟； `f\5p+!<7R  
Y{%4F%Oy  
2、藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡； U@o2gjGN  
OVDMC4K2z!  
3、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色； )![f\!'PI  
n/KI"qa]9  
4、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋； XV74Fl  
s[0prm5.  
5、出锅前加少许盐即可。

TIPS： ;cm{4%=Iqe  
k0e|8g X  
1、莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。 $OFFH[_z  
XUqE5[O%  
2、肉提前腌制为的口感更嫩。 WfjUJw5x"s  
"$:y03V  
3、醋要早加可保持藕脆。 /?dQUu^z  
Aya;ycsgE  
4、此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。

喜欢这个

口感脆甜