香茶排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。 +i{&"o4}  
烹制方法(两人份) &EZ28k"x  
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) _epi[zf @  
工具：纱布(1张) ; *r5 d+]  


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第一步 d8e6}
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1洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 H"].G^V\6  
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第二步 PudwcP{  
2取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 (?;Fnq  
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第三步 Tgc)'8A;BN  
3排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 /a(xUm@.  
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第四步 9g|o17  
4另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 L1 O\PEeT  
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第五步 *&^`Uk,[  
5出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 DgGGrV`  
贴士 !:'%'@uc  
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。 >T'^&l(:  
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 )`, Bt  
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 1Y'9|+y+  
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 8vjaQ5  
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 B{hP#bYK  
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。