豆浆PK牛奶　谁更营养？ WoesE:NiR  
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据《美食导报》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。 g&riio7lx  
　　豆浆和牛奶喝谁更好？ k3^S^Bv\  
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　　鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。 pz.<5  
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　　豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。 +!.=M 8[  
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　　另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。 a+r0@eFLc  
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　　“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500毫升豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。 .CwMxuW  
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　　豆浆，会喝才健康 EQu M|4$ix  
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　　都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆以下四大关键指数，就可以放心饮用了。 /$+ifiFT  
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　　留意喝豆浆四指数  7 &l  
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　　卫生指数： t4F1[P  
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　　A.操作人员的身体是否健康； o5. q  
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　　B.黄豆、水和器具是否干净； DQKhR sC  
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　　C.场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源； J} %&;uv  
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　　D.制浆流程能否保障卫生。 U2@?!B[\d`  
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　　新鲜指数： %hcY [F<  
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　　A.最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质； 0&c12W|B<L  
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　　B.最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。 pkBmAJb@  
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　　浓度指数： f>l}y->-Ug  
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　　A.好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑； /,GDG=ra  
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　　B.劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。 gbQrSJs!Zh  
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　　煮熟度指数： mi<V(M~p  
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　　A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状； n#bC,  
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　　B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解； wGLZzqgq  
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　　C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

各有各好。