香茶排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。 O 5v)}4  
烹制方法(两人份) d~hN`ff  
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) LA9'HC(5  
工具：纱布(1张) Fk4T>8q2;  
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第一步 g]mR
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1洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 l>t0 H($  
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第二步 9CNeMoA$p:  
2取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 B3';Tcs  
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第三步 pRez${f.(s  
3排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 xj#anr  
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第四步 ey/=\@[p  
4另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 T=W;k<P
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第五步 K'@lXA:  
5出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 W{l{O1,  
贴士 r:~q{  
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。 x o{y9VS  
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 s~tZN  
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 \r5L7y$9 h  
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 Kt*kARN?  
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 {yCE>F\  
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。