豆浆PK牛奶　谁更营养？ (o^tmH*  
d+9V% T  
a~$XD(w^  
据《美食导报》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。 eA /n.V$z  
　　豆浆和牛奶喝谁更好？ b/SBQ"B%  
D -}>28  
　　鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。 M&Uy42,MR  
ewZ?+G+m  
　　豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。 gD,&TW  
vwCQvt  
　　另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。 @CMI$}!{V  
P*|N)S)X%  
　　“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500毫升豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。 !ifU}qFzK  
|LHJRP-Z  
　　豆浆，会喝才健康 h<9s& p  
IkrB}  
　　都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆以下四大关键指数，就可以放心饮用了。 %b6$N_M{H1  
 q6 CrUn  
7- B.<$uC  
　　留意喝豆浆四指数 o3J#hQrl  
=7Ln&t
Z  
　　卫生指数： -'rdN i  
9:j?Jvw$  
　　A.操作人员的身体是否健康； YagfCi ?  
&5CRXf  
　　B.黄豆、水和器具是否干净； m4:c$5  
J2mHPVA3  
　　C.场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源； ?Oyo /?/  
w^yb`\$  
　　D.制浆流程能否保障卫生。 aukcO;oG<  
dkQ4D2W*\  
　　新鲜指数： v88v
r  
T(J'p4  
　　A.最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质； Q@D7\<t  
@HT\Y%E  
　　B.最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。 ClG%zE&i  
]#tB[ 
G  
　　浓度指数： 7v: X AU  
mH o#"tc  
　　A.好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑； gf|uZ9{  
p{f R$-d  
　　B.劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。 M'*s5:i  
*ap,r&]#F  
　　煮熟度指数： C$[d~1t6  
'Wlbh:=$  
　　A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状； l|CM/(99-  
 Q!X?P  
　　B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解； tOwn M1 :(  
4T
tC~#D:  
　　C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

各有各好。