红烧大肠
KeQcL4< 原材料：
~t`s& t'c| 猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
B ;1qy[ 调味料：
dq[h:kYm 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
m.e]tTe 制作过程：
\WCQ>c?~ 1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
7C{ y NX# 2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
d!y*z 3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
hi0HEm \ 
\c}(rqT 红烧水鱼
DYD<?._ I
原材料：
az(<<2= 水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
HgF;[rq3Q 调味料：
~f1g" 花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
1PkCWRpR 制作过程：
5yy:JTAH5 1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
6Dq4Q|C 2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
;Ba%aaHl 3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成
LwH#|8F 
w
)R5P[b 
!Lf<hS^ 红烧狮子头
fGo4&( U 原材料：
/~[Lr
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
6Xlzdt 调味料：
o%$.8)B9F 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
?['!0 PF 制作过程：
@c3xU K 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
&_ekA44 E 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
QU|_
r2LM 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
a:h<M^n049 
cj/` m$ 红烧猪手
*U?O4E9 原材料：
u/zBz*zh 鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
:S + K\ 调味料：
V#t
_gS 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
ETe4I`d{ 制作过程：
!_<6}:ZB 1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
*v>ZE6CL 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
Y`|+sND 3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
5'~_d@M 
}SN( ^3N 红烧冬瓜甫
"F< CGSo 原材料：
BX,)G HE 冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
!>8~ R2 调味料：
RK>Pe3< 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
)O]T}eI 制作过程：
@;Ttdwg#J 1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
157_0 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
$B+| &]a 3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
*Z5^WHwg 
a|aVc'j 红烧猪腰
bLgH3[{ 原材料：
^QB[;g.O 鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
D6sw"V# 调味料：
RpHl
q 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
}'X=& 3m 制作过程：
o`?rj!\ 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
{f!/:bM 2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
?9b9{c'an 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
u2 V-V#jS 
*2'8d8>R%] 红烧肉排
a^|DD#5 原材料：
Nk `UQ~g$ 猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
Hd|l6/[xz 调味料：
[m
t.2 . 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
pm&TH d 制作过程：
H" P b)t 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
XH:*J+$O 2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
sGvbL-S-f: 3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
\U~4b_aN 
^[L(kHOGzk 红烧猪肚
J~X
v R 原材料：
^rkKE
dd 猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
F
qKJids- 调味料：
;t`
?| 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
\INH[X#> 制作过程：
)*|/5wW1 1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
1
SQ ATUV 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
gt&|T
j 3、然后撒入胡椒粉。
8!g
`bC#% 
S)rZE*~2 红烧肉
*dzZOe>, 用料：
E*_^ + % 蒜(拍破) 4粒 水 5大匙 味精 少许 酱油 4大匙 料酒 3大匙 葱(切三公分长段) 3枝 料酒 3大匙
mYBEjZ B 制法：
[&Xp]:M'D 五花肉或前腿肉 1 斤2两，五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱段即成。
p|4qkJK8 若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。
Gn]36~)*H 
蓝调粤语 » 美食情报站 » 红烧大全 教你成为红烧高手 
