)wSsxX7: [材料]
D#^v=U 泡芙麵糊:
} [D[ZLv 水 620公克
_EjS(.e/= 奶油 310公克
*kZJ 低筋麵粉 310公克
|p .mA-81 全蛋 560公克
H)t8 d_^|j 芝麻 50公克
XW5r@: e 裝飾:
PM o>J|^ 香草布丁餡 600公克
p.8G]pS 紅醋栗 適量
qhL e[[> 白巧克力 適量
4)Z78H%> 糖粉 少許
/ !jn$4fd: gLd3,$ Ei 做法:
[e G- &u 1. 將水、奶油、煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
> YN<~z- 2. 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
<P g.N 3. 裝入擠花袋中，擠出心形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
j~Rh_\>Q 4. 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
6i{W=$ RQ 5. 將泡芙皮橫切，填裝香草布丁餡於泡芙內。
.CwMxuW 6. 泡芙表面均勻的撒上糖粉。
5 F H#) 7. 在泡芙的表面先點上融化的白巧克力，再擺上紅醋栗裝飾即可。
