在家也可以做的广式美味肠粉详细做法
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rG-T Dm 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
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~?$( 做法：
?dgyi4J?=` Q !e560@ 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
MY^{[ #Q 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
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qcILr 牛肉滑肠粉
D0r viO 肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
147QB+cE 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
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淋酱材料：
f<Hi=Qpm li r=0oq< T }}2J/sj 酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
'+PKGmRW 制作流程：
5`QcPDp{z 1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
t; e&[eg 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
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G_- 3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
faDSyBL o 4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
L (Y1ey9x 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
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