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材料: , 3X: )  
糯米         600 克 jzs.+dAg  
開邊綠豆     300 克 >
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芝麻油     2 茶匙 *u>lx!g  
XO醬     10 茶匙 A8pj~I/*-  

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餡料: Y[Q@WdE9  
五花肉     250 克 $. %L  
鹹蛋黃     10 個 v6s\Z\v)Q`  
花生     120 克 `)R?nVb  
蝦米       25 克 (浸軟及瀝乾) \q~w<%9Dq  
冬菇       10 隻 (浸軟及瀝乾) -2F@~m|  

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包粽材料: KRY cCn  
粽葉       40 塊 [ X,A'Q  
水草       10 條 ;%' b;+  

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醃料:   ' .B.V?7  
酒               2 茶匙 n*Q`g@`  
五香粉       1/2 茶匙 ~>V-*NT8  
鹽               1 茶匙 yVX8e I  
糖             1/2 茶匙   4;<ut$G  
調味料: 8`=v.   
鹽               2 茶匙 pTJX""C  
油               2 湯匙 E{?au]y$J  
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佐料: >yB(l
KV  
煲仔飯醬油或糖 ]QVNn?PA8  

做法: xtfBfA  
/,@p\Ae5  
1. 五花肉切開十塊份與醃料拌勻置雪櫃內醃過夜。 :Dt~ e|  
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2. 糯米及綠豆洗淨，分開浸約2個小時，瀝乾備用；糯米與調味料拌勻，綠豆與芝麻油拌勻。 bD^b  
Z'`<5A%;  
3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。 GfoLae  
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4. 將粽葉交疊成窩形，順序先鋪上一層糯米、一層綠豆、一茶匙XO醬、五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料，再鋪上綠豆及糯米，蓋上粽葉，包成粽形，用水草扎實；重覆以上步驟，共可包粽10條。 zy/ @ WFPE  
Y!-M_v/  
5. 大鍋內放入水煮沸，然後放入肉粽 (水要蓋過粽面) 煮約2個半小時至熟，取出瀝乾。 &Cr:6W@A  
?+@n3]`0  
6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以煲仔飯醬油或糖。

咸肉粽有蛋黄嘎？？？

Quote:

引用第1楼ginlm于2007-06-06 14:17发表的: [|~2X>  
咸肉粽有蛋黄嘎？？？

5VO;s1  
有呀。每年五月節食個D都有嘎，乜你食個D無咩? @Eb2k!T  
可能各處鄉村各處例嘎關係吧，不過呢D都系隨個人口味加減。

XO醬? 咁都得!