精美的时尚菜肴 D` NQEt"(  
秋花吐艳 fX}dQN~z  
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟） @.l?V6g9T  
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金屋藏白玉  S/Gy:GIf  
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材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软） G$CI~0Se:  
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百合和杞子用适量白糖拌匀 6F08$,%Y  
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟 }y
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可 PVX23y;  
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果酱蜜味烤鸭胸 o 9{~F`{p  
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意） 8=Aoj%l#  
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鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味） jk9/EmV*r  
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放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可 =Eb4Iyz  
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可 {T'M4y=)i  
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蜜椒蝴蝶骨 O;H|n
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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜） TJ+,G4z  
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状 Qoom[@$  
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时 ^udl&>  
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液 UtYwG
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油 o3,}X@p  
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可  @s7wKk  
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金粟棒棒鱼饼 fp?cb2'7  
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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根 0;Z] vl/|  
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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂） >^J
  
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶 Kdr}7#c  
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉 NEW0dF&)  
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃 Z }yd`7  
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锅贴牛奶 v(~E O(n.  
在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。 NKMVp/66D  
昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶 CG]/.  
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许 Y lhKP;  
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰） V>& 1;n  
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油 21z@-&Oq  
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香烧桂花三色扎 +zZ]Txb(  
材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 A@jBn6  
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芙蓉菊花瑶柱 <^(g<B`>  
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软） H(TY.  
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黄金宝袋 h NCoX*icd  
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花 yfd$T}WW6  
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼 jd]YKaI  
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材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量 mQ@A3/=`  

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沙律熏烤银鳕鱼 yDNOt C|  
烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！ "`N-*;*W  
注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。 FLEo*9u>b  
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】 -*.-9B~u  
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法式焗田螺 Ewg:HX7<(  
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材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶 O$c
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雪梨杏汁浸鱼卷 0iJue&  
药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！ C`q@X(_  
注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。 G+F:
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克 GA Am0;  
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黑椒塘虱煲 BXyo  
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　　材料：塘虱1斤（切块）、青、红椒各一只（切块）、洋葱块、蒜片、葱段各适量、碎黑椒 vEn4L0D  
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　　塘虱块先用少许盐和胡椒粉拌匀腌片刻 >i
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　　塘虱下锅前扑上适量干粉，用中火煎至两边金黄备用 'f?$"U JF  
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　　烧热砂锅，爆香料头 YSe.t_K2C  
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　　放入煎好的塘虱块拌匀 P$-X)c$&  
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　　下黑椒汁炆至汁浓【黑椒汁：碎黑椒1匙、生抽3匙、塘1匙、生粉3小匙、味精、水各适 量】 [r[=W!  
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　　最后放入葱段加盖2分钟即可 Y
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火腿麒麟豆腐 c@/(B:@  
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　　材料：豆腐6片、火腿6片、香菇6只（浸软） ,!7 H]4Qx  
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　　香菇挤干水份，用少许盐和麻油入味 rld67'KcE  
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　　豆腐、火腿、香菇组成一组 dv.(7Y7.x  
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　　6组排好在碟上，用大火蒸8分钟，取出倒掉多余汁液，浇滚油淋芡汁【芡汁：蚝油、生抽各1匙、糖半匙、生粉 \ aHVs  
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甜橙芝麻小排骨 )e a:Q?  
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　　材料：小排骨（腩排）半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量 V}SBuQp"  
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　　取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用 ^d~1E Er  
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　　小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油 /6h(6 *JI  
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　　爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟 qHP78&wUx  
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　　用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】 x >^Si/t  
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红烧扇形甩水 &b
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红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一，本菜是取鲩鱼的“活肉”部位－－鱼尾烹制而成， Vw&HVo  
色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。 YI .w- K\  
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　　材料：鲩鱼尾2尾、葱段、姜片各适量 nYa*b=[.  
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　　鱼尾洗净拭干，切成块（如图），用少许盐和胡椒粉腌片刻 SY^dWLf  
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　　下锅前扑上适量干粉，炸（或煎）至金黄，备用 +ke1Cn'[  
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　　爆香葱段和姜片，下汁料烧开【汁料：老抽、糖各2匙、酒少许、味精、水各适量】 DVkB$2
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　　鱼尾回锅用中小火炆至汁浓，用适量生粉水勾芡即可 &09U@uc$  
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碧绿鲍汁酿鲜鱿 _%x4ty  
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　　材料：小鲜鱿8只（洗净，头留用）、绞肉、香菇碎各适量 wV)}a5+  
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　　鱿鱼洗净抹干水份，香菇碎加调味与绞肉拌匀，酿入鱿鱼，以牙签收口 f(eQ+0D  
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　　酿好的小鱿鱼先下锅略煎，定型 $7'gRb4  
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　　把鱿鱼头一起放进 lMz<s  
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　　加入鲍汁慢火煮15分钟，用生粉水勾芡即可【鲍汁：鲍汁2匙（或蚝油）、糖1匙、老抽、味精、水各适量】 0'r%,0  
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