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材料: $"( 15U  
糯米         600 克 0=U|7%dOL  
開邊綠豆     300 克 A4rMJ+!5  
芝麻油     2 茶匙 %A3m%&(m&%  
XO醬     10 茶匙
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餡料: fD (r/~Vu  
五花肉     250 克 x%k@&d;z  
鹹蛋黃     10 個 PRUl-v  
花生     120 克 rqp]{?33  
蝦米       25 克 (浸軟及瀝乾) p-\->_9)y`  
冬菇       10 隻 (浸軟及瀝乾) 6&;GC<].(y  

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包粽材料: J,?F+Qji&=  
粽葉       40 塊 8 3/WWL }  
水草       10 條 LauGT* z!  

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醃料:   ->?tB1}^  
酒               2 茶匙 w oIZFus  
五香粉       1/2 茶匙 {9{X\|  
鹽               1 茶匙 MCEHv}W  
糖             1/2 茶匙   .hG*mXw>  
調味料: )qMbk7:v\  
鹽               2 茶匙 }[lP^Qs  
油               2 湯匙 jDQ?b\^  
-G/qfd|s/  
佐料: Fx.Ly]L  
煲仔飯醬油或糖 Ye$j43b  

做法: sCt)Yp+8}B  
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1. 五花肉切開十塊份與醃料拌勻置雪櫃內醃過夜。 <)!,$]S  
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2. 糯米及綠豆洗淨，分開浸約2個小時，瀝乾備用；糯米與調味料拌勻，綠豆與芝麻油拌勻。 z7sDaZL?_  
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3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。 j%y{d(Q4  
g"|>^90  
4. 將粽葉交疊成窩形，順序先鋪上一層糯米、一層綠豆、一茶匙XO醬、五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料，再鋪上綠豆及糯米，蓋上粽葉，包成粽形，用水草扎實；重覆以上步驟，共可包粽10條。 FP=27=  
+'5I8FE-  
5. 大鍋內放入水煮沸，然後放入肉粽 (水要蓋過粽面) 煮約2個半小時至熟，取出瀝乾。 rOE: ap|KL  
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6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以煲仔飯醬油或糖。

咸肉粽有蛋黄嘎？？？

Quote:

引用第1楼ginlm于2007-06-06 14:17发表的: .S k+"iH 5  
咸肉粽有蛋黄嘎？？？

Zxebv#4  
有呀。每年五月節食個D都有嘎，乜你食個D無咩? .n8R%|C5  
可能各處鄉村各處例嘎關係吧，不過呢D都系隨個人口味加減。

XO醬? 咁都得!