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材料: O -P`HKr  
糯米         600 克 w6^TwjjZ$  
開邊綠豆     300 克 ,JPDPI/a  
芝麻油     2 茶匙 #$!^1y
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XO醬     10 茶匙 -Hy> z  

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餡料: !vHCftKel  
五花肉     250 克 O(_f&a  
鹹蛋黃     10 個 f
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花生     120 克 'RNj5r  
蝦米       25 克 (浸軟及瀝乾) + EKp*Vje  
冬菇       10 隻 (浸軟及瀝乾) ??++0<75  

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包粽材料: k RSY;V  
粽葉       40 塊 U<'z,P
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水草       10 條 >N}+O<Fc  

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醃料:   z:)*Aobwv  
酒               2 茶匙 [?g} <fa  
五香粉       1/2 茶匙 JxM32?Rm*w  
鹽               1 茶匙 m93{K7O2e  
糖             1/2 茶匙   yHZ&5  
調味料: !thFayq  
鹽               2 茶匙 *)HVK&'  
油               2 湯匙 kY'C'9p  
hl DU.k  
佐料: dKw[#(m5v  
煲仔飯醬油或糖 Y'R/|:YL@  

做法: tlI]);iE,  
<\d2)Iv  
1. 五花肉切開十塊份與醃料拌勻置雪櫃內醃過夜。 xr!A>q+@i  
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2. 糯米及綠豆洗淨，分開浸約2個小時，瀝乾備用；糯米與調味料拌勻，綠豆與芝麻油拌勻。 m+ #G*  
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3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。 uF)^mT0D=  
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4. 將粽葉交疊成窩形，順序先鋪上一層糯米、一層綠豆、一茶匙XO醬、五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料，再鋪上綠豆及糯米，蓋上粽葉，包成粽形，用水草扎實；重覆以上步驟，共可包粽10條。 `;m0GU68  
Z1(!syg  
5. 大鍋內放入水煮沸，然後放入肉粽 (水要蓋過粽面) 煮約2個半小時至熟，取出瀝乾。 @]EdUzzKq  
^lK!tOeO  
6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以煲仔飯醬油或糖。

咸肉粽有蛋黄嘎？？？

Quote:

引用第1楼ginlm于2007-06-06 14:17发表的: 299uZz}Y  
咸肉粽有蛋黄嘎？？？

95hdQ<W  
有呀。每年五月節食個D都有嘎，乜你食個D無咩? @rt}z+JF  
可能各處鄉村各處例嘎關係吧，不過呢D都系隨個人口味加減。

XO醬? 咁都得!