涼拌秋葵

秋葵又叫羊角豆、潺茄或毛茄；它的嫩果中含有粘液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效，亦被許多國家定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。還有，秋葵含豐富的礦物質，包括鉀、鈣、與鎂。由於秋葵的熱量不高，每一百公克只有37大卡的熱量，因此鈣與鎂的營養密度都比乳製品高，表示獲取等量的鈣質，所伴隨的熱量較低，有利於體重的控制。 cGE=.  

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材料 K4!P'  
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秋葵 }xDB ~k  
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調味料 e(yQKwVD  
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柚子醋、糖、魚露 8zdT9y|Ig  
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做法 VpkD'<G  
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將秋葵出水焯大概3-5分鐘，然後放入冰水內冰鎮，直至完全冷就切粒 (頭同尾不要) 再加入調味料拌勻即可。