水瓜鲜草菇滚鲜虾仁

南方的初夏到仲夏时总是这样的，一阵雷雨天后，气温又上飙，今日气温会高达35℃，这是副热带高压逐步加强的结果，一场高温即将到来了，清热解暑是这种天气下佐餐汤水的主题，今日靓汤宜水瓜鲜草菇滚鲜虾仁。 h8Si,W3o  
　　水瓜是广州人夏日“滚”汤的主要瓜果之一，其性微寒，味甘、淡，具清热解暑之功；鲜草菇味鲜美而能祛腻滞 x&Rp m<4  
。鲜虾亦味鲜甜能益肝壮阳，在广州的饮食文化上去壳的称为“虾仁”，合而为汤，鲜美可口，清热解暑、健脾生津。 9<mj@bI$  
n#/m7  
　　材料：水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。 >E=a~ O  
)D*xOajo+l  
　　烹制：水瓜洗净、切片，鲜草菇去基部、洗净，切对半，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；虾去壳，用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏2小时。起油镬下姜炒水瓜片刻，加清水1250毫升（6碗量），滚熟后下草菇虾仁至熟下盐便可。