芒果拿破崙餅
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材料 : r!O[|h #5kclu%L$ 芒果 1 隻 ( 去皮 , 切薄片 ) . 朱古力溶液少許 7Z~JuTIZ i*$~uuY 酥皮 3塊 . 忌廉適量 . jT< I`K* fR~0Fy Gp 蛋白 4 隻 . 糖 60 g . 合桃 80 g . 粟粉 60 g d*VvQU8C u[PG/p
loc jelly 液 : 魚膠片 6 片 . 水 100 ml . 糖 50 g RAk"C!&^m .'Q*_};W 吉士 : 即食吉士粉 150 g . 水 500 ml GQk/ G0*& mpCu,l+lo ***500 g 酥皮製法 : 水 140 ml . 高筋麵粉 200 g . 低筋麵粉 100 g . Rum 酒 1 茶匙 . 檸檬汁 1/2 茶匙 . 牛油 200 g . 用 3333 方法做成.... 放雪櫃冷藏過夜.... 用時才解凍 8 hhMuh z5@i"%f 做法 : hN~H8.g '+Z Jf&Ox 1. 酥皮開薄 , 用 200 度焗至金黃色 , 留用 ;|Hpg_~%> 6R^32VeK($ 2. 蛋白打起 , 加糖打至硬身. 合桃弄碎加入粟粉弄勻. 將合桃粟粉碎加進蛋白cream 中拌勻成馬令. 平勻地放在牛油紙上 . 用 200 度火焗 2 - 3 分鐘 . 待涼後切成 2 薄片 nw, .I [ 9S[.ESI{> 3. 將一酥皮加上吉士及芒果後 , 放上一片馬令 . 再加吉士及果肉後 , 上放另一片酥皮.... 再重復以上程序. kB=B?V~# @$ Nti> 4. 用木板壓實成拿破崙餅 , 面放上芒果片及忌廉作裝飾 ( 在芒果片上塗上 jelly液及芒果片底塗上朱古力溶液 )
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