GUJ?6; 苦瓜可消暑,是治中暑熱病的良藥,黃豆又有清熱解毒之效,而大魚頭益腦去頭風,故此在這高溫之時不妨多煲此湯飲.
w}97`.Kt!n 此湯有湯可飲,又有湯料可吃,但身體較虛寒的人就不是那麼適合.
Hkf]=kPy* C0^r]^$Z 材料:
$EdL^Q2KAy 大魚頭 1個
p&2d&;Qo0 苦瓜 1斤
8h=K S 排骨 12兩
E2=vLI] 黃豆 1兩
tp"eXA0n 咸菜 半個
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#*S.26P^4 製法:
(BK_A {5 1. 先把黃豆洗淨,用水浸幾小時,把水倒去,備用.
.WBp!*4 2. 大魚頭洗淨,抹乾,鑊燒紅後放少許油,把魚頭兩邊煎至微黃,待用.
v@fy*T\3 3. 苦瓜洗淨,去籽去內膜,切方大塊.
c
Q`0d3 4. 排骨洗淨,出水,備用.
s? Gv/& 5. 咸菜切塊,用淡鹽水略浸10分鐘,洗淨.
T;,, ! 6. 鍋中注入適量之清水煲滾,放入所有材料,大火煲20分鐘,轉慢火煲約2個小時,加鹽調味,即可趁熱飲,湯料可盛出蘸醬油吃.
c:B` < I,Jb_)H&t 食物小百科:
r0pwK RE~t 1. 大魚頭 － 有益腦之效,去頭眩,治風寒頭痛及耳鳴.
0hXx31JN N 2. 苦瓜 － 又名涼瓜,含豐富維他命B及C,能清熱解毒,消暑明目,通腸胃,助消化,治中暑及熱病等.
4)XB3$< 3. 黃豆 － 含豐富蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素及核黃素,所含的磷、鐵對缺鐵性貧血及體弱神經衰弱的人,最適多吃,優質蛋白質特別豐富,高過雞蛋、牛奶及瘦肉,所含不飽和脂肪酸比動物性脂肪含量高,是高血壓及冠心病者的良好食物. 其療效更可活血利水,袪風及解毒.
T}"[f/:N/ 4. 咸菜 － 是由大芥菜醃製而成的,含維他命A、B、C和D,可開胃助消化,解燥,因芥菜都是較寒涼的,故此咸菜不宜腸胃濕熱、脾腎弱或有氣喘病的人.
