苦瓜魚頭湯 - 消暑保健而且鮮甜美味

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苦瓜可消暑,是治中暑熱病的良藥,黃豆又有清熱解毒之效,而大魚頭益腦去頭風,故此在這高溫之時不妨多煲此湯飲. s1J(-O  
此湯有湯可飲,又有湯料可吃,但身體較虛寒的人就不是那麼適合. =a6e*f  
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材料: %:8 XZf  
大魚頭 1個
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苦瓜   1斤
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排骨   12兩 %JuT'7VB  
黃豆   1兩 Qb@i_SX(fs  
咸菜   半個 hs<OzM  



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製法: s ?|Hw|j  
1. 先把黃豆洗淨,用水浸幾小時,把水倒去,備用. |D1TSv}rZD  
2. 大魚頭洗淨,抹乾,鑊燒紅後放少許油,把魚頭兩邊煎至微黃,待用. ?D=C8EX  
3. 苦瓜洗淨,去籽去內膜,切方大塊. "f>`ZFp^  
4. 排骨洗淨,出水,備用. ->2m/d4a  
5. 咸菜切塊,用淡鹽水略浸10分鐘,洗淨. 0HD
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6. 鍋中注入適量之清水煲滾,放入所有材料,大火煲20分鐘,轉慢火煲約2個小時,加鹽調味,即可趁熱飲,湯料可盛出蘸醬油吃. _c,{}sn  
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食物小百科: iIc/%< ;  
1. 大魚頭 － 有益腦之效,去頭眩,治風寒頭痛及耳鳴. F-GH
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2. 苦瓜 － 又名涼瓜,含豐富維他命B及C,能清熱解毒,消暑明目,通腸胃,助消化,治中暑及熱病等. 5?8jj  
3. 黃豆 － 含豐富蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素及核黃素,所含的磷、鐵對缺鐵性貧血及體弱神經衰弱的人,最適多吃,優質蛋白質特別豐富,高過雞蛋、牛奶及瘦肉,所含不飽和脂肪酸比動物性脂肪含量高,是高血壓及冠心病者的良好食物. 其療效更可活血利水,袪風及解毒. _J>!K'Dz  
4. 咸菜 － 是由大芥菜醃製而成的,含維他命A、B、C和D,可開胃助消化,解燥,因芥菜都是較寒涼的,故此咸菜不宜腸胃濕熱、脾腎弱或有氣喘病的人.