O{n<WQd{CY 材料 :
Vm!i 大花螺
&=-PRza%j 煮酒
w:Q|?30 醬油
c#\-%h 味淋
T"W9YpZ 薑片
eF1.VLI (材料份量及調味佐料按個人口味增減)
6GKT yN #AncOo 做法 :
'TX M{RGw 1. 將花螺放進沸水煮三至五分鐘,撈起再放進冰水。
`$-lL" 2. 醬汁採用煮酒、醬油、日本味淋及薑片, 於上面點火以揮發其香味。
RG?MRxC 3. 將花螺放入醬汁煮三至五分鐘,至九成熟。
#?m{YT{P 4. 以半小時把花螺浸至全熟。
-2lRia 5. 將花螺加入醬汁放進冰箱雪藏兩天。
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G?[-cNdk 磯煮是一種日本鄉土煮食方法, 是用濃的醬油汁炆燉海產, 豆之類的食物, 沒有中國式的炆燉那麼久, 只是湯汁煮得夠濃帶在食物上就可以, 主材料如鮑魚, 海螺, 魚, 都是會預先煮到半熟才做磯煮.