日式磯煮海螺

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材料 ： 8xo;E=`   
大花螺 XqFu(Lm8=  
煮酒 XIN5a~[z*  
醬油 -RCv7U`  
味淋 W8uVd zQ  
薑片 @fDQ^ 4  
(材料份量及調味佐料按個人口味增減) 9C1
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做法 : I<9n(rA  
1. 將花螺放進沸水煮三至五分鐘，撈起再放進冰水。 E.U0q
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2. 醬汁採用煮酒、醬油、日本味淋及薑片， 於上面點火以揮發其香味。 3P3:F2S R  
3. 將花螺放入醬汁煮三至五分鐘，至九成熟。 `6n!$Cxo  
4. 以半小時把花螺浸至全熟。 e%'z=%(  
5. 將花螺加入醬汁放進冰箱雪藏兩天。 1Q0%7zRirI  

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磯煮是一種日本鄉土煮食方法, 是用濃的醬油汁炆燉海產, 豆之類的食物, 沒有中國式的炆燉那麼久, 只是湯汁煮得夠濃帶在食物上就可以, 主材料如鮑魚, 海螺, 魚, 都是會預先煮到半熟才做磯煮.