%9w::hav 材料：
wL;l Q& 新鮮雞胸脯肉、白芝麻、雞蛋清、料酒、澱粉、油、鹽。
)n+Lo&C< |P[w==AAf 做法：
.)RzT9sg 1.把雞肉洗淨切成方形厚片，放到碗裏加鹽、料酒、乾澱粉和雞蛋清拌勻，醃10分鐘左右，沾上白芝麻備用。
OJ ,` 2.中火寬油起鍋，油六成熱時把沾滿芝麻的雞片浸到油裏炸，熟透後撈出裝盤上桌。
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T3~k>"W 特點：
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\ 色澤淺黃，皮酥肉嫩，鮮鹹可口。
(^s>m ,h L\Aq6q@c 訣竅：
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mV` 拌雞肉的澱粉糊要黏稠，沾上芝麻用手按一按再下鍋，要一片片的下鍋，炸時火不要急，以防外糊內生。
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