鸡尾酒的四大调酒手法

鸡尾酒的四大调酒手法 W6)dUi :"  
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　(一) 摇汤法(shake) G3oxa/mO  
　　是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。 5f/@:~  
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　　器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。 (R,NV3m?w  
　　要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 6vMDm0sv  
　　① 使用摇荡法(SHAKE)。 Z3Bo @`&?  
　　需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。 |dW2dQ  
　　② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。 buc,M@>  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。 ^u=PdBY  
　　④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。 dCW0^k  
　　⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。 {K<~ vj;  
　　⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。 lR|$*:+  
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　(二)搅拌法(stir) Mr#oT?  
　　将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 uPM8GIvZX.  
　　器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 &@-1"-H  
　　备注:有时可直接在酒杯中搅拌。 ,<`|-oa  
　　①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 c1gz#,  
　　②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。 V< 2IIH5^  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 cr2{sGn|  
　　④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。 V]+o)A
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　　⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。 ?3.(Vqwog  
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　(三)直调法(build) fQ2!sV  
　　把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。 i!s~kk  
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　　器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。 #nxER  
　　①使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器。 50}.Xm@,BO  
　　②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。 bjU 2UcI"<  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 Wm];pqN  
　　④最后倒入其他配料至满杯即可。 ^yzo!`)fso  
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　(四)果汁机混合法(blender) !"Z."fm*  
　　用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。 =U)n`#6_j2  
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　　器材:果汁机量杯冰块不仅冰器。 ~gSF@tz@  
　　①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器 MYur3lj%_  
　　②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内 dj8F6\  
　　③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。 48R]\B<R{  
　　④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。