鸡尾酒的四大调酒手法

鸡尾酒的四大调酒手法 e9Nk3Sj]  
　 7"8hC
  
　(一) 摇汤法(shake) 2(/g}  
　　是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。 @xB*KyUW  
{dmj/6Lc  
　　器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。 44-
R!  
　　要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 Y5F]:gs@  
　　① 使用摇荡法(SHAKE)。 1 5A*7|  
　　需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。 Offu9`DiZ  
　　② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。 h[PYP5{L  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。 f]`vRvbe  
　　④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。 zA[0mkC?$  
　　⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。 sqW* pi  
　　⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。 8jyG"
%WO  
F4K0) ;  
　(二)搅拌法(stir) _U/!4A  
　　将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 i\dc>C ;  
　　器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 p ZZc:\fJ  
　　备注:有时可直接在酒杯中搅拌。 %* \es7m}  
　　①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 yV"ZRrjO'Z  
　　②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。 ca>Z7qT!  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 ;s52{>&F]  
　　④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。  n(el]_d  
　　⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。 1CHeufQ  
L =8rH5  
　(三)直调法(build) AhNq/?Q Q~  
　　把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。 LU9A#  
Jm42b4  
　　器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。 ;v$4$D]L  
　　①使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器。 W]nSR RWco  
　　②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。 qs QNjt  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 yfm^?G|sW  
　　④最后倒入其他配料至满杯即可。 g]c6&Y,#  
;vIrGZV<  
　(四)果汁机混合法(blender) 4!LCR} K  
　　用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。 pbU!dOU~e  
M6}3wM*4  
　　器材:果汁机量杯冰块不仅冰器。 *;fw%PW  
　　①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器 +9")KQT  
　　②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内 PoT`}-9  
　　③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。 67VT\f  
　　④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。