鸡尾酒的四大调酒手法

鸡尾酒的四大调酒手法 =}12S:Qhj  
　 L'>t:^QTh  
　(一) 摇汤法(shake) cX64 X  
　　是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。 b;[u=9ez  
ON$^_l/c  
　　器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。 u/D=&"tL  
　　要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 Xu1tN9:oE  
　　① 使用摇荡法(SHAKE)。 ZA
;wv+hF=  
　　需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。 9J$z/j;X  
　　② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。 -6+&?f  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。 oXR%A7  
　　④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。 )eFq0+6*)  
　　⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。 _a"\g9{%*  
　　⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。 CPI7&jqu  
=a_
B'^`L  
　(二)搅拌法(stir) }tIIA"dZ  
　　将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 0 w"&9+kV  
　　器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 ?1I0VA']  
　　备注:有时可直接在酒杯中搅拌。 (> v1)*r  
　　①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 iG[an*#X  
　　②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。 hb>,\46}  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 wHQyMq^  
　　④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。 GlDl0P,*r  
　　⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。 X3KPN  
~D4%7U"dv  
　(三)直调法(build) ~6nq$(#  
　　把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。 o <lS90J  
F:8cd^d~u  
　　器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。 Xm7Nr#  
　　①使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器。 \pzqUTk  
　　②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。 zl: 5_u=T  
　　③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 1or4s{bmo  
　　④最后倒入其他配料至满杯即可。 i%+p\eeq*  
:VPZGzK4  
　(四)果汁机混合法(blender) 8"a[W3b  
　　用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。 %2<G3]6^U  
1RtbQ{2F;  
　　器材:果汁机量杯冰块不仅冰器。 a&Ti44a[  
　　①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器 zL@ZNH  
　　②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内 RNyw`>  
　　③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。 zkdyfl5  
　　④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。