食物分類】 主菜 CTZ8Da^  
【帖子標題】 紅 燒 牛 肉 麵 #6HA\dE  
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食譜型態：四川菜 .Z `av n  
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所需材料： ij(B,Y  
牛肉 ... 2～3公斤 8"8t-E#?  
酒 ... 3大匙 i/`m`qdg  
老薑 ... 300公克 Z
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蒜 ... 40公克 y[)>yq y  
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 L\xk:j1[  
紅辣油 ... 1/2飯碗 q1"$<# t  
鹽 ... 1大匙 7XTkX"zKj  
高湯 ... 6飯碗 {GK;63`1  
麵條 ... 75公克 59Xi3KY  
A 料 M"p  
砂糖 ... 2大匙 Rg\z<wPBG  
沙拉油 ... 3大匙 r3&G)g=u  
B 料 5[k/s}g  
鹽 ... 1小匙 Y!~49<;  
味精 ... 1/2小匙 /32Fy`KV  
醬油 ... 1大匙 Zd^rNHhA  
蔥花 ... 少許 j"
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作法步驟： C]O(T2l{l  
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。 UldXYtGe  
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。 wj*,U~syB  
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。 Sz%tJD..  
B料拌勻放入碗中，備用。 T%.8'9  
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。 dbwe?ksh  
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備註： h%o%fH&F!  
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。 ;+e}aER&9  
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。 ]mo-rhDsM  
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。

谢谢了!!1