竹叶蒸饺

【竹叶蒸饺】 3sIW4Cs7)U  
v#0F1a?]D  
原料： _8P"/( `Rw  
Zt4g G KG  
高筋面粉150克、低筋面粉95克、热水135ml、西芹200克。 Z"#eN(v.N  
T]Z|Wq`bot  
馅料： xI}o8GKQq  
D9,609w  
西葫芦1只、猪肉200克、虾肉50克、葱2大段、姜1/2块、生抽1小匙、白糖1大匙、黄酒1大匙、芝麻香油1小匙、胡椒粉少许、水120ml、盐少许。 |z\5Ik!fF]  
ZUP\)[~  
做法： G6(kwv4  
?j;e/r.  
1、西芹清洗干净，掰小段，放入搅拌机内加入水搅拌，过滤掉芹渣待用； \95qH,w)T  
_;(`u!@/{  
2、面粉放入盆内，一次性倒入热的芹菜汁搅拌成团，饧半小时左右； +^ a9i5  
fZ1v|  
3、西葫芦去皮擦丝，加盐腌渍，出水后用手挤干水分； oNQ;9&Z,^2  
kP~'C'5Ys  
4、葱切小段，姜切片放入盛有水的碗中，用手挤压或捣碎葱姜，过滤出120ml葱姜水； rC fr&>nn  
]x1MB|a6  
5、肉馅剁好后加入调料往一个方向搅拌有粘性，并一点点加入葱姜水搅打上劲，直到葱姜水全部吸入； s3qWTdM  
WA}<Zme3[  
6、将西葫芦丝拌入肉馅即成西葫芦肉馅；

....

【竹叶蒸饺】 _'p;V[(+M  
~0Q72  
7、将饧好的面团揉成条状，切均匀小剂子，每个在15克左右，压扁； 08jQq#  
.]c :Zt}P  
8、用擀面杖擀成饺子皮； 4\es@2q  
vUeel%  
9、包入馅料，整理成竹叶状，蒸锅上汽后，放入饺子蒸10分钟即可。

备注： kz+P?mopm  
.' #_ Z.zr  
1、西芹汁的成品颜色偏淡，可改用菠菜等颜色较深的蔬菜； D\>CEBt  
\4mw >8wA  
2、一定要用热水，蒸出的饺子才比较软，包好的饺子也应该用湿布盖好以防水分蒸发； WPLAh_fe  
ppS,9e-  
3、肉馅中加入葱姜水，去腥并且使得蒸好后的馅料有汁水； !J.qH%S5  
UnGG%  
4、竹子和竹叶使用多余的面皮，按竹的形状稍做整形即成； 5`0tG;  
]^"*Fdn  
5、竹子蒸的时间比较短，颜色较绿，而饺子蒸制时间较长，颜色就偏淡。

奇怪的颜色

好诱人哦