色香味俱全的母親節料理

正在為今年母親節該做些什麼安排而傷腦筋嗎？拋去過往購物送禮的想法，選幾口好鍋，學做幾道色香味兼具的好料理，讓媽媽在特別的日子裡，也能擁有另類又脣齒留香的回憶。 R#0{Wg0O)  
料理看似簡單，但其實要注意的大小事項卻不少。而且有時候選對鍋具，也可以讓自己的廚藝功力增進不少。在即將到來的母親節裡選幾口對的鍋具，不僅可以成為節日裡最佳的獻禮，更可親自下廚給媽媽來點特別不一樣的口感體驗。 LP>UU ,Z  
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材料 P3$,ca'  
豬絞肉.... 350公克 ]C)|+`XE@  
板豆腐.... 300公克 "-U3
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蔥花.... 20公克 I<`V_
 
薑末.... 5公克 nO_!:6o".  
雞蛋.... 1個 5Bd(>'ig_  
沙拉油.... 1大匙 R92R}=G!  
調味料 YKq0f=Ij  
鹽.... 1茶匙 uo 4x nzc  
雞精粉.... 1茶匙 ,eK2I Ao  
細砂糖.... 1茶匙 $`Rxn*}V4#  
白胡椒粉.... 1茶匙 S>EDL  
太白粉.... 2大匙 /hfUPO5  
香油.... 1大匙 >t,
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作法 ~y@& }  
1.板豆腐放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放涼備用。 OequU'j  
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，加入蔥花、薑末、香油及太白拌勻白粉一備用。 t[q3{-  
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。 7 V/
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4.取锅,加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。 9F)W19i.  
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆即可。 XC}1_VWs  
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果洋蔥豬排 fr]Hc+7  
材料 n531rkK-   
豬里肌排.... 250公克 :P"9;$FY  
蘋果.... 240公克（1顆） No~6s.H  
柳橙.... 2顆 X$PS(_M  
洋蔥丁.... 70公克 I2W{tl  
調味料 O E]~@eU  
蕃茄醬.... 1大匙 8ur_/h7  
水.... 1大匙 ?9qAe  
太白粉水.... 1茶匙 r=|vad$  
作法 Lm.Ik
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1.豬排先以叉子叉鬆；蘋果去皮去籽後，將1/4顆的蘋果磨成泥狀，剩餘的3/4顆蘋果切小丁狀；柳橙榨汁備用。 &#%D.@L  
2.將作法1的豬排放入鋼盆中，加入作法1的1大匙柳橙汁和全部的蘋果泥抓勻醃漬約20分鐘備用。 zM)M_L  
3.將作法2的豬排一片片放入鍋中（無須加油），以小火煎至兩面微焦至熟後取出裝盤。 .$OjUlzr-H  
4.洗淨後燒熱，放入作法1的蘋果丁、剩餘柳橙汁和洋蔥丁，再加入蕃茄醬和水，小火煮滾後以太白粉水勾芡，再淋至作法3的豬排上即可。 -/1

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材料 R,XD6'Q  
土雞.... 850公克（1/2隻） VgUvD1v?}  
紅棗.... 10顆 y. %i  
糙薏仁.... 50公克 "^!j5fZ  
小薏仁.... 70公克 QZz&1n  
薑片.... 15公克 2Sv>C `FMU  
水.... 1500㏄
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調味料 >&g2 IvDS  
米酒.... 1大匙 ))$ CEh"X  
鹽.... 2茶匙 (1OW6xtfG  
細砂糖.... 1茶匙 }D(DU5r  
作法 s-fKh`  
1 將土雞洗淨剁小塊狀，放入滾沸水中汆燙後，撈起洗淨放入燜燒鍋的內鍋中備用。 9j9YQ2  
2 紅棗、糙薏仁及小薏仁洗淨後加入作法1的內鍋中，再加入水、米酒和薑片，蓋上鍋蓋大火煮至滾沸後，改以小火煮約10分鐘後熄火。 e3G7K8  
3 將作法2的內鍋放入燜燒鍋中，蓋上鍋蓋，燜約60分鐘即可取出，起鍋時加入鹽及細砂糖調味即可。 ]Pz|Oi+]