km *$;Nli 红薯饭色香味俱全 你知道当今世界上哪种蔬菜最健康吗？不是广州人熟悉的菜心、生菜等绿叶蔬菜，也不是金针菇、冬菇这些菌类，而是不起眼的小红薯，很意外吗？据说，最佳蔬菜评选是世界卫生组织历时3年、经过很多研究才评选出来的。它评出的很多种最健康食品中人们所熟悉的红薯被评为最佳蔬菜，而且名列13种最佳蔬菜之首。为什么小红薯能有大营养？红薯有哪些烹饪方法？现在让我们来认识一下红薯和一些简单的DIY方法。
Hxk hlNB DIY世界最佳蔬菜
FsD}N k=m~ 小红薯
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(mv8_~F0 红薯蒸饺
uoF9&j5E@Z 材料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克、鲜笋100克、生抽、胡椒粉、 葱、麻油、盐、姜末。
Pd>hd0!.% 方法：
Mq$e5&/ 1.把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。
o0AREZ+I 2.把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。
V97Eb>@ 3.把鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。
|W?x6]~.R 4.把猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。
N/Z<v* i" 5.把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。
z7NaW e 6.把红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。
P! :D2zSH_ 提醒：饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。
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红薯高营养低脂肪
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8}4V$b`Z 红薯饭 据专家介绍，红薯中所含的营养最均衡。红薯含有人体所需的很多营养物质，而且又是抗癌食物，所以被选为最佳蔬菜之首。
P>:"\I[ 红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长；还可以改善营养不良和失眠，提高记忆力；帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。红薯含有的钙、镁可预防骨质疏松症，钾能有效防止高血压，预防中风。此外，红薯含有的维生素E、维生素C和β-胡萝卜素能有效地消除人体内的自由基。
[&e}@!8O` 专家还提到，红薯虽然富有营养，但是脂肪含量却比较低。每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，仅为大米的1／4，所以红薯还被视为理想的减肥食品呢。它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
oM J5; 材料：红薯、大米、南瓜。
=YI<L8@g~ 方法：
x6m21DW w 1.把红薯洗净、去掉表皮，然后切成小块。
2nk}'HBe 2.洗好大米，放入电饭锅中，同时将南瓜和红薯放入，加入适量的水。待饭煮好后还要再焖一会再开盖，味道更香。
kFeuKSa^d 提醒：红薯的多少可根据个人喜好决定。因为红薯不是特别吸水，所以不需要加太多水。
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Qd$d*mwg: 拔丝红薯 材料：红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克。
[gU z9iU 方法：
t lc&Wx 1.将红薯去皮切成大小适中的块状。
!t N]OQ)' 2.用七成热的油把红薯块炸至浅黄，待红薯熟后捞出待用。
]GRPx h 3.用100克清水煮白糖，并用勺子不断搅炒。待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。
7GpSW M6 提醒：第三步煮糖时，糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油，以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水，供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。
^lf)9 `^U TIP：拔丝红薯要趁热吃
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!YCYmxw# 红薯香蕉杏仁枣 材料： 红薯3个、香蕉 3 只、糯米粉 1 汤匙、杏仁片 3 汤匙、糖 1 汤匙。
?k#-)inf) 方法：
Y*J,9 1.先把红薯去皮，然后把肉切成薄件，放到蒸笼里蒸二十分钟左右，直至红薯变软为止。
k}~|jLu@g 2.把蒸好的红薯搓烂，加入糖，搅拌均匀。
f ~9 ADb 3.加入糯米粉拌匀后均匀搓成粉团。
[@Y?'={qE 4.把香蕉切成30小粒备用。然后将粉团平分为30份，每份包入一粒香蕉。
Drc\$<9c@ 5.在粉团上拍上少许水，然后黏上几片杏仁片。
iYR8sg[' # 6.把做好的粉团放入焗炉用中火焗十分钟，至金黄色即可。
}]kzj0m 提醒：这个甜点主要是利用番薯及香蕉本身的甜味，所以糖不需要放太多。在第四步时大家可以用模子把包好的面粉团压成各种有趣的形状。杏仁片经焗过后很香脆，又没有油炸的腻感。
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