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主食专题-38道美味主食做法介绍

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时蔬蛋炒饭 t+ @F"[j

原料：
冷冻混合蔬菜1/3包、鸡蛋2个、小葱1根、白饭2碗
辅料：
盐1小匙、白胡椒粉少许
做法：
1.冷冻蔬菜用开水汆烫后沥干；蛋打散，用2大匙油炒成蛋花盛出。
2. 葱切丁，用2大匙油炒香，放入白饭和冷冻蔬菜同炒，并加入和蛋花，炒匀即可盛出。
Tips：
1.这里用的冷冻蔬菜是切成丁状或本身即为颗粒的蔬菜。
2.汆烫过的冷冻蔬菜一定要将水分沥干，才可放入同炒。

广式腊味炒饭

原料：
腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗
辅料：
酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。
2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。
Tips：
1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。

牛肉炒饭

原料：
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：
料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
Tips：
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭。

素火腿炒饭

原料：
胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量
辅料：
盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许
做法：
1 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。
2 芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
3 倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。
Tips：
1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。

七彩糯米饭

原料：
糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个
调料：
生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐
做法：
1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟
2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会
3)超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮）
4)青椒和红椒切丁
5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来
6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样
7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料
8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味
9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已）
10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘
Tips：
1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做
2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅
3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片
4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒
5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃。

芋头蒸肉饭

原料：
糙米1米杯、干鱿鱼1小片、芋头丁1/4杯、五花肉丝2大匙、红虾米1/2茶匙、红葱头末1茶匙
辅料：
盐、味精、胡椒粉各少许
做法：
1、米洗净，沥干水分，放入电锅内，加水1米杯。
2、干鱿鱼泡软切丝。红虾米洗净切末。
3、锅中加油1杯，烧温热，放入芋头丁，以中火炸酥，捞起。
4、倒出炸油，烧热，放入五花肉丝煸香酥后，再放入2、红葱头末及调味料炒香，最后放入3，拌匀，倒入1中，按下按键即可。
Tips：
1、此饭取材自台式油饭，主食芋头炸后的酥香和红虾米、干鱿鱼的咸香味。
2、如果用电锅烹制，外锅应再加水2刻度。

咖喱炒饭

原料：
洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。
做法：
1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。
2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。
3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。
4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹即可。
Tips：
爆香洋葱的时候加少许奶油可以增加香气。

虾仁松子炒饭

原料：
洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。
做法：
1、洋葱、番茄切丁，芦笋及素虾仁切片，蛋打散。
2、热锅入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。
3、锅入洋葱爆香，加入番茄、芦笋和素虾仁炒香，再加入白饭、蛋及松子，入盐调味，最后放入欧芹炒匀即可。
Tips：
炒蛋时要油多锅热，并尽量搅碎，才能炒出均匀的炒饭。

葡式烩饭

原料：
1、花枝 1两虾仁 1两圆鱈鱼 1两洋葱 1/2两青椒 1/2两红甜 1/2两白饭 6两青葱 1根。
A：太白粉 2小匙水 3小匙
B：咖哩粉奶油 1小匙棷汁 1小匙冰糖 1/4小匙鲜鸡晶 1/4小匙水 150cc
做法：
1. 新鲜干贝、鲜鱼肉、青椒、红椒洗净切丁，以沸水汆烫后捞起沥乾备用；虾仁洗净去肠泥；洋葱洗净切丁；调味料A调製成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热，放入洋葱、咖哩粉爆香，再加入调味料B一起煮至汤汁沸腾，加入作法1的其他材料搅拌均匀，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，略微搅拌一下即可起锅淋在白饭上食用。

冰汁八宝饭

原料：
糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉适量。
做法：
1、将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。
2、糯米淘洗干净，用一大碗盛上，加清水上笼蒸成硬糯米饭，取出趁热加入白糖75克、熟猪油30克备用。
3、用蒸碗把薏米、百合、芡实和各种蜜饯小丁、葡萄干、蜜樱桃等均匀地放入碗底，将蜜樱桃有规律地摆一下，上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭，用手按紧隔水蒸40分钟取出翻入一大圆碟中。
4、用干净炒锅放入滚水200克下冰糖溶化后，加入适量生粉水，放入余下的20克熟猪油起锅，淋在圆碟中的糯米饭上即可。

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银纸:20 | 操作人: yucci | 理由: 见到都流晒口水~饿死我~

顶端 Posted: 2007-05-10 03:16 | [楼主]

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金瓜蒸肉饭

原料：
白米1米杯、金瓜1个、五花肉丝1大匙、红虾米1茶匙、葱1根、红葱头6个、香菇2朵、盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
做法：
1 米洗净，沥干水分。
2 香菇泡软后切细丝。红虾米洗净。红葱头去皮，切末。葱洗净，切段。
3 锅中加油1茶匙，烧热，放入五花肉丝，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入调味料拌匀，熄火。
4 金瓜对半切开，将其中半个去皮、去籽、切块。
5 另半个金瓜挖除籽瓤，入锅蒸至熟。
6 将1、3、4及水1米杯放入电锅内，拌匀，按下按键，煮成金瓜饭，盛入蒸熟的金瓜碗中即可。
Tips：
1、此饭品主食金瓜的甜、软、烂。
2、若以电锅烹煮，外锅需另加水半杯。
3、以金瓜作菜，选购时宜选果实较熟的红肉金瓜，金瓜才会香甜!
4、选购金瓜时应注意果皮是否完好，富弹性与光泽，若果皮粗糙且硬如木，则内部果肉多半已长虫。

广州炒饭

原料：
香肠 1条洋葱丁 2大匙蛋 1个毛豆 1大匙红萝蔔丁 2大匙白饭 1碗生菜 5片盐 1/2小匙糖 1小匙胡椒粉 1/2小匙。
做法：
1、香肠切丁，毛豆及红萝蔔丁川烫备用。
2、将蛋打散，煎成散蛋状起锅备用。
3、起油锅，放入洋葱丁爆香，再依序放入香肠丁、红萝蔔丁、毛豆、煎好的蛋翻炒至熟。
4、倒入白饭拌炒，加入调味料炒匀即是广州炒饭。
5、用生菜包捲广州炒饭料一起食用，入口更美味。

牡蛎蒸米饭

原料：
酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
做法：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
特色：
鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

台山黄鳝饭

原料：
黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克。泰国香米4两、东北米3两、生抽适量、花生油30克。
做法：
1、将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。
3、将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

人参营养饭

原料：
大米3杯，水参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆1杯，水3杯。
做法：
1、水参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。
2、大枣去籽后切丝，栗子切厚块。
3、红豆和黑豆泡水待软。
4、红豆煮开后用比较适宜。
5、往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。

腊肉土豆饭

原料：
大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）。
做法：
1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
Tips：
1、春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
2、东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

榨菜肉丝饭

原料：
米饭1碗、瘦猪肉200克、鱼泉榨菜1包、油菜2根、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜苗少许、青椒1根。
调料：
植物油少许、鲜鸡精15克、酱油10克、湿淀粉10克、精盐少许、十三香粉少许。
做法：
1、把榨菜泡入清水中，大约泡15分钟，其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
2、把油菜洗净，从中切一刀分成两半；洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状，蒜苗切成约1寸长的段，把油菜放热水锅内焯熟，码放在盘子边沿，待榨菜泡好后就可以开始炒了。
3、在锅内加点植物油，待油温烧到七成热后，把切好的肉丝倒入锅内，过一下油（时间尽量短，不能给炸焦了）；把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入酱油，同时加入少量盐，因为榨菜比较咸。
4、待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了，同时加入鲜鸡精、十三香，最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
5、把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上，榨菜肉丝饭就完成了。

筒仔米糕饭

原料：
长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙。
调料：
A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许。
B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。
做法：
1 长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。
2 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3 加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5 将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。
Tips：
1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。
2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!
3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。
4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香！

顶端 Posted: 2007-05-10 03:18 | 1 楼

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老友炒面

原料：
牛肉二两、青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的）、洋葱半个、酸笋一两、酸辣椒一两、胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配）　　调料：蒜头和豆豉剁成碎粒备用、酱油、白醋、盐、味精。
做法：
1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。　　
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。　　
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。　Tips：　
最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的，哈哈！
特色：
独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。有一个关于老友面的故事是这样说的：一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面“之名。

豌豆腊味饭

原料：
去壳豌豆250G 糯米500G 腊味150G。
做法：
1、胡萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量 ,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。
2、腊味（腊肠、腊肉等）、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香味调味，放入洗好的糯米拌匀，加刚过面的水，照正常方法煮就OK了。
3、最后出锅的时候加入原先切好的香葱芫西。

肉末蛋饭

原料：
米饭、西红柿、鸡肉、番茄酱、肉丁、鸡蛋。
做法：
1、两个中号的西红柿，切丁。火鸡肉馅儿一小碗，番茄酱两大匙。关于西红柿，要是想讲究一些的话，就放到沸水里烫一会儿，然后取出，剥皮以后再切丁。我偷懒，这一步就跳过不练了。另外，关于肉末呢，我觉得，猪肉，牛肉，鸡肉都可以的，就看手头有什么材料就好了。
2、锅热油，把两只鸡蛋分别敲进去，煎一下，转小一点的火力，蛋的表面撒一点盐。我们都不吃蛋黄不熟的煎蛋，所以，把鸡蛋翻面再来煎，盛出到盘子里。
3、锅再热油，倒入肉末，炒到变色以后，加西红柿丁翻炒，再加适量的生抽酱油调味，老抽酱油上色，西红柿酱，白糖，一起翻炒，到西红柿变得碎而稠，尝一尝，根据情况决定要不要再放一点盐，关火。
4、米饭盛出到小碗里，然后，倒扣在盘子上―――这一步，其实就是为了好看一点啦，不是必须的。再把肉末西红柿盛出浇在米饭旁边，把煎好的鸡蛋摆在一旁，就是好啦。

泡面沙拉

原料：
水蜜桃优格1罐；白花椰菜4朵；四季豆4条；红萝卜1/3条；泡面面条1/3包。
做法：
1、将泡面面条压碎，白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净，用热水川烫冲凉备用。
2、将所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃优格即可。
3、使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可
4、这是一道低卡低脂的料理，优格的口味可任意挑选。也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一种很美味的沙拉酱，您不妨试试看！

排骨糯米饭

原料：
排骨、香菇、藕、糯米
做法：
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

地瓜起司饭

原料：
地瓜 1条、起司1片、白米1杯、水1杯，盐1小匙、油 1/3大匙。
做法：
1、将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟；
2、将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用；
3、将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下；
4、放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

青豆桂花饭

原料：
青豆仁1杯、白米2杯、水 2杯，香油 2小匙、盐 2小匙、酒 1大匙，糖 1/2大匙、桂花酱 1/3大匙。
做法：
1、白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中；
2、把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关；
3、开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
特色：
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

茄香饭

原料：
茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水1杯，酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油1/3大匙，葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙。
做法：
1、将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用；
2、将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟；
3、开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

笋香虾仁饭

原料：
鲜笋1支、虾仁1/2杯、葱花2大匙、白米2杯、水2杯，盐、1小匙、糖、2小匙、香油、2小匙，酒、1/2大匙、七味辣椒粉、2小匙。
做法：
1、将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用；
2、将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟；
3、最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

顶端 Posted: 2007-05-10 03:18 | 2 楼

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芦笋蛤蜊饭

原料：
芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯，红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙　香油2小匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用；
2、将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开；
3、盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下；
4、煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

西芹咸鱼饭

原料：
西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯，盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙，红酒醋、大匙、糖2大匙。
做法：
1、将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好；
2、将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右；
3、将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

金针花饭

原料：
新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯，盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙。
做法：
1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
2、将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
3、将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
4、打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

韭菜花饭

原料：
韭菜花(细)20枝、咸蛋2个、白米1杯、水1杯，盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙。
做法：
1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用；
2、将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用；
3、将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

姜丁鲑鱼饭

原料：
蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯，胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙。
做法：
1、将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用；
2、蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用；
3、将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

原料：
蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯，胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙。
做法：
1、将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用；
2、蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用；
3、将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭

原料：
蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、白米1杯、水2杯，盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙。
做法：
1、将蘑菇洗净沥干，切片备用；
2、将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用；
3、将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上；
4、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可食用。

香菜蟹肉饭

原料：
香菜1/3杯(含叶)、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯，盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。
做法：
1、将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用；
2、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟；
3、打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

顶端 Posted: 2007-05-10 03:18 | 3 楼

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竹筒饭做法图解
原料：
1、两头带结的竹筒，纵剖开。
2、糯米半斤。
3、豌豆三两。
4、鸡腿肉二两。
5、广味香肠二两。
6、银耳两大朵，用温水泡发开。
7、竹荪四棵，用水泡发开。
8、笋尖三两，在沸水中煮几分钟。
9、白糖一大匙。
10、干红葡萄酒三大匙。
11、蚝油两大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜面酱一大匙。
14、盐适量。