剩饭重热后再吃,或将剩饭炒了再吃,不少人以为这样既卫生,又节约.其实,剩饭重热后再吃难以消化,久而久之可能引起胃病. >Q5E0 !]  
　　
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  让我们先来看看米饭中所含的主要成分淀粉是怎样在体内消化吸收的吧. ~?b(2gn  
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首先,口腔内的唾 液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖.淀粉在加热到60度以上时会逐渐膨胀,最后变成糊状,这个过程称为"糊化". Bdbw!zRR$  
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人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解. Z^ G riL  
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然而.糊化的淀粉冷却后,淀粉中的分子重新排列并排出水分,产生"离浆"现象,这叫做淀粉的"老化".老化的淀粉分子即使重新加热, 'T|.<u@~  
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哪怕温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构.淀粉的老化结构状态,降低了人体对它的水解与消化能力. Dh +^;dQ6  
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所以,长期食用这种冷后重热的饭,容易发生消化不良和胃病.因此,凡是消化功能减弱的老人,幼儿或病患者, ^2^ptQ j  
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特别是患有肠胃病的人,最好不吃或少吃变冷后重新热过的米饭.

吓...你唔讲我真系唔知喔.我每日都系中午煮一餐食一日噶...晕死!

我好中意炒冷饭嘎

原来这样啊

晤加热唔通吃冻的咩!

知道了，多谢！

以前常吃，现在都不吃隔餐饭了

小时候有吃 现在都很少吃冻饭了