洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
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7oE\cxr 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
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{(IHHA> mKLWz1GZ “西餐”起老底
12V-EG i 7 sU+:a -C2[ZP- 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
4nXemU= 0Q~\1D 9g k]9y+WC2 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
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8-;eqH w!b;.l IC6'>2'=T 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
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_.v d/b\:[B@ , E8g~ZUY9 家中“西餐”DIY
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r)5jf f jMm lp It]GlxMX 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
4WPco"xH! dpT?*qLM w3;T ] R* 家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
hbSKlb0d EgRuB@lw76 B}@CtVWFz 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
`,Fc271` 8mC$p6Okd vvLzUxV 推荐菜式
g(R!M0hdF (hIe!"s * Gb.}af#v 照烧鸡扒
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XcKyrh;i Hi ih$O+ 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
5N907XV u @9g!5dcT .VkLF6 做法：
f.RwV+lq ze uSk| O uvA 2`%T/ 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
nz` "f, C7!=LiK} 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
h)T-7b c#pVN](? 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
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8I_\: Q?Uk%t\hwc 黑椒牛柳丝炒意粉
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fQ,(, ^!; 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
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| D 3}e{J8 做法：
u=6{P(5$j z(beT e EB>rY 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
O[#B906JB cWL 7gv\| jz$83TB- 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
h>K%Ox R ;?:X_C x20sB 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
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( RJZ4fl 草莓西米露
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&3>ki0L 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
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做法：
%L{ H_;z pK4I?=A' &~U8S^os 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
Tn/T :7C !'B.ad tOwwgf 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
Nc[>CgX"@ 6!/e_a Oe^3YOR#j{ 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
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9 &7T0nB/) [Ym?"YwVX 柠汁鸡中翅
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oI=7 X*B9 /l AB 小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
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J!% mhnjY K9 `abQlBb* 做法：
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Oq"(oNG@ 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
6cof Zc$ @C)O[&Sk g-'y_ '%0G 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
h} xUZ: 4X7y}F.J &SS"A*xg 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
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Kfk\ `NA[zH,w3 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
