洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
lu00@~rx/ pSb tm74 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
$ E&T6=Wn U3C"o|
v)T#
iw[ “西餐”起老底
M(nzJ <5D4h! }LC m_av 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
xVw@p
R ; ]E-3/r$_cO q01 L{~>bz 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
umWs8-'Uw rH!sImz, =y-yHRC7 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
}3A~ek#*~ (_|*&au J rbnAC*y8'L 家中“西餐”DIY
[:. wCG5 Ij7P -5=< 'bJGQ[c 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
dkz%
Y] ,IyQmN y A!Cby!, 家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
aSvv(iV n !4\w>h ,)Q- o2(C 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
#vBrRHuA#" gZ4'
w`4r n7fhc*}:` 推荐菜式
g8N"-j&@ 3W7^,ir D{N8q^Cs9 照烧鸡扒
LG&BWs ! 'nq=xi@RC 
8X,6U_>#a ?gMx 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
\Osu1]Jn> U*[E+Uq}:N lD ,2])> 做法：
XYo ,5- qi4P(s-i _= v4Iz0 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
+yP!7] 5tl R rf 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
iqDyE*a &!8 WRJ 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
tY"eo Pm e *Y'@|xf* l(Dkmt>^ :!a'N3o> L|Zja* 黑椒牛柳丝炒意粉
7jIye 8Zi8 
kZ XsL 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
AvF:$ kG ^sR]w]cz. JX%B_eUlAs 做法：
MYgh^%w: cn1 UFmT 7p'L(dq 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
"L'0" {[~cQgCI 69#D,ME? 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
0'T*l 2Z`2 >\=~2>FCD 2%Bq[SMuN 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
i7g+8 zd8d vK\n4mE[, \LX!n!@ LgN\%5f- . C_\xb :2#8\7IU^' 草莓西米露
"Uy==~ n{oRmw- 
N<bNJD} WR' m<u TNY d_:j 冰冰凉凉，甜丝丝，杯中的草莓雪糕很香甜。要保证这道甜品的美味，西米不要买散装的，最好选用袋装的，尤以泰国出产的西米质量最优。
o (iv=(o %si5cc ? *Jd,8B/hC 做法：
mQ#E{{:H+ K}^Jf ; 7/*a 1、不同的西米煮熟的时间不同，一般用滚水煮至其透明就行，大概30分钟。好的西米不粘，口感极好。
1S !<D)n T*"15ppfk w3j51v` 0' 2、捞出煮好的西米，用冰水过“冷河”，此步骤很关键，可让西米变得爽口晶莹。
Mp;yv atO xW84g08_,
N7lWeF 3、草莓酱放入搅拌机内搅匀。
t(SSr M] :P$I;YY=A j[/'`1tOe 4、西米放入搅好的草莓酱上，随后放上新鲜草莓和雪球即可。
FrSeR9b H
!dUQ am
I$0
b@ J&jE~d T W
?O 5G 8
`zy 香檬大虾沙律
X ezO_V 
g
j`"| 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
FAu G`zu sY,!Ir`/` 9E
_C
u2B 做法：
9d2#=IJ m MBCA%3z08 iUh_rX9A" 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
( 5 d ~0 e
|V] Qxa{
UQh}9 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
0.Vi9 7` 6 BAW ` A)"%~ 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
vH[Pb#f - fU+Pn@' %,U
PJn Or 0O/\D) Z?G&.# : 柠汁鸡中翅
](jFwxU 
iG<Som A1i!F?X 小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
rS8 w \`_ PnYBy| yl `3_lI~=eH 做法：
S<wj*"|.s &qM[g 9 sW@krBxMv 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
}T_Te?<& !ZXU PH eD?3"!c! 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
2}U!:bn( R W'nUL?_\ ~a9W3b4j 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
[^Y A=K hu Dh 4
6o|P 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
