v5F+@ug 凉拌五彩丝
PJ YUD5 ［原料］
_G&gF .| 金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
CTS1."kx1 ［做法］
UqD ]@s` 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
%P7 qA 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
xnf J ruT 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。
+e, c'. 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
BwkY;Ur/AL ［特点］
O7CW#F 此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。
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{;N2 &S o 西芹花生米
c5_/i7 ［原料］
:(\JY?+w 西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
Eq%f`Qg+1E ［做法］
' 55G:r39 1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
%!r.) Wx|2 ［特点］
@qpj0i+>* 这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
