【食物分類】 主菜 @l:\0cO  
【帖子標題】 焗釀青貝 [F4]p R(  
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材料： 青口(有半個殼)300克 $'FPsoH  
鹽1/2茶匙 %fB]N  
粟粉3/4茶匙 tQ=P.14>:  
油1/4湯匙 H&`0I$8m  
薑1片 z\wY3pIr2  
蔥1棵 8,unq3  
酒1/2茶匙 zvjp]yTx"  
蝦(去殼)100克 yf3c-p  
肥肉100克 *HiN:30DZ  
冬菇3隻 OolYQU1_  
蛋1/2隻 ,*_=w^;Rr  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 oPP`)b$x  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 F/33# U  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 RLl*@SEi"  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。
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5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 cV8Bl="gqe  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 D@.+B`bA  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 );*:UzsC_  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 \PU7,*2  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 o USv)G.zb  
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調味： 調味料(A)： ^HiI
   
鹽1/8茶匙 b{ M'aV  
上湯60毫升 U+[ p>iP  
水100毫升 W"3YA+qpI  
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調味料(B)： #!yW)RG  
鹽1/8茶匙 cmcR @zv  
糖1/8茶匙 bf4QW JZD  
胡椒粉少許 1@}s:  
粟粉1/4湯匙 q0t}  
蛋1/2湯匙

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