花椒嫩醉雞 7g*!6-W[  
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【材料】 t`6]eRR  
嫩光雞一隻 r^R
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花椒一兩半 3f5YPf2u  
幼鹽二湯匙半 %X_A#9  
花雕酒四湯匙 h!wq&Vi4  
生薑三片 4S42h_9  
乾蔥頭五粒 CNRSc4Le  
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【做法】 7Q!ksp  
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。 &W>\Vl1  
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 a?W5~?\9  
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 B*G]
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(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

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