【食物分類】 主菜 6{X>9hD  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 iGMONJRO  
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【材料】 odf^W  
大雞髀二隻 p&mtKLv  
雜菜三湯匙 QJM!W
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胡椒粉四分一茶匙 34kd|!e,  
幼鹽半茶匙 \=_q{  
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【車沙汁】 ha! "BR  
蘑菇二十克 /$,=>  
乾蔥三粒 \Egc5{   
蕃茄一個 QS*cd|7J;  
牛油十二克 ><R.z (4%  
麵粉半湯匙 A]%t0>EL<  
牛肉精四分一粒 D])YP0|}  
清水一百毫升  =>\-ma+  
紹酒三十毫升 /+`<X%^U  
蕃茜碎一茶匙 p30&JJ!~"  
馬膝草四分一茶匙 lkg*AAR?'  
幼鹽四分一茶匙 ,D2_Z]  
胡椒粉四分一茶匙 gCr|e}w-  
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【做法】 /'fDXSdP  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 {WeXURp&nF  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 `lezJ(Xm  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 {FY[|:Cp  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 zf>^2t*\  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 XuoEAu8]  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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