花椒嫩醉雞 g9'50<|J  
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【材料】 W446;)?5  
嫩光雞一隻 <;SQ1^N  
花椒一兩半 EX=+TOkAf  
幼鹽二湯匙半  Yg<o 9x$  
花雕酒四湯匙 `c(,_oa{  
生薑三片 #@3RYx  
乾蔥頭五粒 bX=ht^e[  
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【做法】 o5i?|HJ  
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。 #O\4XZ,Lv  
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 D
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(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 'O \YL(j_e  
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

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