【食物分類】 主菜 CPVR  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 H/>86GG  
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【材料】  T|NNd1>  
大雞髀二隻 9FT
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雜菜三湯匙 r5XG$:$8\  
胡椒粉四分一茶匙 Gn+D%5)$I  
幼鹽半茶匙 d]0.6T1[K  
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【車沙汁】 -b"7WBl  
蘑菇二十克 yjODa90!G  
乾蔥三粒 ^w.x~#zI  
蕃茄一個 JPQ[JD^]  
牛油十二克 ID"'`DKxe  
麵粉半湯匙 r>1M&Y=<  
牛肉精四分一粒 $\l7aA5~  
清水一百毫升 TTaSg\K  
紹酒三十毫升 9^Q:l0|  
蕃茜碎一茶匙 s7I aU|m  
馬膝草四分一茶匙 [#>ji+%=  
幼鹽四分一茶匙 %j%}iM/(<  
胡椒粉四分一茶匙 JnCp'`  
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【做法】 RKsr}-18  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 ?y82S*sb#  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 AAjsb<P  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 )&}\2NK6L  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 {yQeLION  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 U7d%*g  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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