【食物分類】 主菜 O>FE-0rW}e  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 (t Y0/s  
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【材料】 8Qm%T7]UFb  
大雞髀二隻
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雜菜三湯匙 RH^!7W*  
胡椒粉四分一茶匙 xMOq/")  
幼鹽半茶匙 cZVVJUF  
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【車沙汁】 d<,'9/a>  
蘑菇二十克 3]z%C'  
乾蔥三粒 j*7#1<T
 
蕃茄一個 SO!|wag$  
牛油十二克 
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麵粉半湯匙 qG&}lg?g{  
牛肉精四分一粒 f[wA]&
 
清水一百毫升 wr`+xYuuC=  
紹酒三十毫升 *PF}L%K(?  
蕃茜碎一茶匙 RkMs!M
 
馬膝草四分一茶匙 tjId?}\  
幼鹽四分一茶匙 KFuPgp  
胡椒粉四分一茶匙 gt>k]0  
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【做法】 cOa){&u  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 hKjG/g:#G  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 R?Ou= p .  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 ]iq2_{q  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 <Na .6P  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 6[k7e!&  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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