苏格兰煎蛋 dz9-
+C{m  
J>PV{N  
  将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养. *s4!;2ZhsU  
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X*q C:]e  
zPc;[uHT  
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  浇汁蛋 6p{x2>2y[  
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  用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。 Al]9/ML/m  
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  蛋炒饭 i% lB U1  
I\23as0q  
 d2C:3-4  
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  【原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。 NR@Tj]`k  
uHCgIR l>  
  【制作过程】 #"JU39e  
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  1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 ]f~YeOB@  
r&DK> H  
  2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 h`j gF  
/XB1U[b  
  3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。 M8}M*\2  
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　 M3kE91  
20)Il:x  
  酸辣蛋花汤 {jI/ 9  
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  【原料】鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　 e>)5j1  
eX@q'Zi  
  【制作过程】 .zt]R@@6  
K_}acU  
  1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。 iH=@``Z  
-;*Z!|e9  
  2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。 +s}28U!  
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  平菇蛋汤 i=T/}c)  
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  【原料】鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。 NU[{oI<a  
BoqW;SG$9  
  【制作过程】 (" %yV_R  
B!v1gh  
  1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。 \m!."~%  
*?+!(E  
  2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。 \^cn}db)  
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　 |T%/d#b~  
4J1Q])G9  
  成都蛋汤 fZO/HzX  
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  【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。 E=d[pI,e  
.R,8<4  
  【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。 OA0\b_  
^-_!:7TH]  
  【制作过程】 (XH)1 -Z!  
<]nI)W(  
  1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2srz) xEe  
($TxVFNT  
  2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。 iC]} M  
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SccU@3.X~  
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  竹荪鸽蛋汤 |D~MS`~qd5  
N_0O""d  
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  【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。 ]|IeE!6  
*y+K{ fM1  
  【原料】 m<;MOS  
3UQBIrQ  
  主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。 E=bZ4 /  
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  【制作过程】 ^"uD:f)  
.G<Or`K^i  
  (1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 gId :IR  
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  (2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。 !WB3%E,I  
C.}ho.} r  
  (3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。 Un+- T  
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  泰式蛋包什锦 AGx(IK/_  
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  【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、 a94nB  
G 8tK"L C  
  (1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 !_dW `  
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  (2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个 '81Rwp  
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  【制作过程】 　 ~PN[ #e]  
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  1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), e&mTaCLG  
YR)^F|G  
  (2)料拌炒后即铲出.2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。 ILHn~d IC  
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  甜酒鸡蛋 5["n] i  
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  【原料】鸡蛋2个　甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙 COH.`Tv{*  
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  【制作过程】 'Rv.6>xqc  
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  1、将鸡蛋煎好，铲出 \x _$Pu
 
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  2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜 X`]>J5  
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  3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅 LsK fCB}  
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　　荷包蛋 C+C1(b;1  
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  【原料】鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。　 6fT^t!<i  
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  【制作过程】 Ds8x9v)^  
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  1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　 GlT/JZ9  
S2=x,c$  
  2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口 25;`yB$  
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  鲜玉米鸡蛋饼 
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  新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。 =mxj2>,&  
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  琉璃蛋球 
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  【原料】面粉、鸡蛋、糖。 tQ2S*]"f  
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  【制作过程】 `u8=~]rblj  
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  1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　 Nw3IDy~T  
k%LsjN.S  
  2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。　 8WG_4e  
K$ |!IXs  
  3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。 ~A
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  肉末蒸蛋 ;BEX|wxn  
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  很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。 M3q7{w*bM  
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m^a0JR}u9  
  丝瓜虾米蛋汤 TfA;4^  
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  【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。 zS}!87r)  
X^.~f+d~  
  【制作过程】 V}t8H  
S)A;!}RK6  
  1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。 { *Wc`ZBY  
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  2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。 <Ow+LJWQK  

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  3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。 i&,1  
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  黄花蛋汤 IS }U2d,W  
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  【原料】黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　 <+; cgF!+  
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  【制作过程】 *(Us:*$W.  
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  1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　 ny+_&l^R~(  
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  2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 %967#XI[y  
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  3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 6
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  　番茄煎蛋汤 m}fY5r<<;/  
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  【原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。 05vu{>  
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  【制作过程】
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  1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。 jh.e&6  
i]n ?zWo_h  
  2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。 KXga{]G:  
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　 D z5(v1I9A  
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  醪糟蛋 ZlsdO.G  
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  【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。　 g4>1> .s  
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  【制作过程】 dq$CCOC^F  
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  1、锅内放醪糟与适量水烧开。　 &>o?0A6  
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  2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。 QCk(qlN'h9  
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　　洋葱炒蛋 H>2f M^  
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  【原料】鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。　 Z8Il3b*)  
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  【制作过程】 PyfOBse}r  
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  1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。　 O1K~]Nt  
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  2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。　 h 66X746  
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  3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。 9d!}]+"d42  
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  菠菜炒鸡蛋 %?WmWs0  
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  【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。 ,o)U9<  
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  【制作过程】 |+MV%QG;  
Qvd$fY**  
  1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 　 U)N_/  
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  2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　 2<@27C5  
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  3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 ly]n2RK  

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  鸡蛋炒豆腐
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  【原料】豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 mJ|7Jc  
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  【制作过程】 sm>Hkci%
 
afMIqQ?  
  1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 l AwOp  
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  2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。 y[l19eU  
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　　腐乳炒蛋 sQS2U6  
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  【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。 .#;;pu7W  
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  【制作过程】 9J?G
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  1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。 F=hf bCF5x  
uj-q@IKe  
  2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。 3a4 ]{  
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　　特色炒蛋 x=qACoq  
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  【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。 q*ZjOqj  
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  【制作过程】 AX%9k  
:!1B6Mc  
  1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。　 q
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  2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。　 X!n-nm
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  3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。 |Js96>B:  
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C<6IiF[>%  
  咸荷包蛋 @Ns^?#u~  
m4nJ9<-  
  【原料】鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。　 U3^T.i"R  
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  【制作过程】 F,e_`  
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  1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。 N L]:<FG  
7;n'4LIa9  
  2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。 　 d `Q$URn|  
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/ vge@bsE  
_SC>EP8:Z  
KTk%Np  
  五香茶鸡蛋　 6yF4%Sz9  
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  【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。　 HqU"iY>b  
u:N/aaU=  
  【制作过程】 {P(Z{9u%  
-?!Z/#i4  
  1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 SM:{o&S`  
lE[LdmwDrb  
  2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 >.#uoW4ZV  
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1`m ~c  
^$_a_ft#  
　 e9q/[xMi  
FQ?H%UcW  
  香菜皮蛋 x
N}P0  
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  【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。　 qrNW\ME  
U;6~]0^K  
  【制作过程】 tGd9Cs9D<  
.dp~%!"Sn,  
  1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 x-Z`^O  
G_[|N>  
  2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。 m5zP|s1`['  
89@89-_mC  
5<a)SP 0  
J C1T033 r  
  皮蛋炒青椒 )u]<8  
bK("8T\?  
  【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。 6yTL7@V|B  
CQ"IL;y  
  【制作过程】 w])bQ7)  
gA!-F}x$  
  1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。　 8{ JTR|yB  
*H&a_s/{Nb  
  2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 Y.i<7pBt  
*D,+v!wG9  
  3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。 Z5-"a? {Y  
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  赛螃蟹 /n?5J`6  
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  【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。 v2EM| Q xp  
{)ZbOq2  
  【制作过程】 Zu\#;O   
.m/Lon E  
  1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 　 0'BR Sa<  
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  2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。 :'Imz  
#!1IP~  
  3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。 R9q0,yQW
 
6~3jn+K$1  
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  西红柿炒鸡蛋 IuDT=A  
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  【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 Eh {up  
\d ui`F"Cc  
  【制作过程】 unJ iE!  
e6o/q)9#  
  1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 >^;(c4C  
nrF!;:x  
  2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　 |;~nI'0O])  
Z$1.^H.Db  
  3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 s9G)Bd 8  
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  4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

我中意蛋炒饭!

家常鸡蛋做法大盘点 ,THANK YOU

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love egg! <x *.M"6?  
>S,yqKp37~  
if any likes dried scallops... you can do steam egg with dried scallops! very easy to do too! t32 FNg  

Qk*`9  
first wash the dried scallops and soak it in small bowl of water for an hour or two, bit 3 large egg evenly and add the scallops with water into the egg, mix it evenly.... after steam the egg in medium fire for about 8-10 minutes... make sure the amount of water added to the egg is a little more then the egg... very easy to make =) and it taste pretty good too =p

thankyou for sharing

荷包蛋還是我最愛...> < =dSH8C"  
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不過其他有空也要試試...

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