一.猪蹄冻
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rDWqJ<8 买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
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:dO|Z 注意：1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
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]z 2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
B\Y !5$ 引用:
Oo 95\Yf$N 二.蟹黄豆腐
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cc$+"7/J^c 嘿嘿，最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。
u<{uUui}$v 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹***适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉
iG;GAw |E 做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
79Vp^GG7 2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
' 5"`H>[ 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
%j?<v@y 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
WD5ulm?91| 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。
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e 引用:
)|@UY(VZ^ 三 .剁椒鱼
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,b8q$ R~\ 1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
tvG/oe .1' 2、 放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
u.sn"G-c 3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。
hgi9%>o UB 鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
0UT2sM$ 4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
6?c(ue iL[ 5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
gRdg3 qvU 引用:
5zH?1Z~* 四、粟米香菇排骨汤
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P9D'L{yS/x 原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。
Wc)f:]7 制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
tJ9i{TS ②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，
r- a/vx# 大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。
slK L(-D{ 引用:
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i3 < 五、当归黄芪蒸鸽
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Kr]`.@/.S 材料：1、鸽1只 2、当归、黄芪、
! G+/8Q^ 杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。
Q!VPk~~( 做法：1、将鸽以热水洗净、拌盐。
xl$#00|y 2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。
L?n*b 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸
<ctn_"p Z 没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。
K-nf@o+ 引用:
hOSkxdi*^ 六、开口笑
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T+[N-"N 原料：无核金丝枣，小汤圆，冰糖
5? s$(Lt~ 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去。
V/G'{ q 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了。
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2 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口哦~。
}] H_|V*f 引用:
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W 七、粉蒸肉
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]S~Z8T-[ 1、 五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、
/IC7q?avQN 剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；
l&4TfzkY 2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；
jo4*,B1x 3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，
_KkLH\1g$ 和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。
rs R0V+(W 引用:
Osdw\NNH~M 八、辣子鸡丁
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