咖 喱 炒 蟹 `%$l b:e  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 ~yu\vqN  
2 條荵? Q60'5Wt  
2 隻雞蛋 2'-o'z<  
1 個洋荵? HSlAm&Y\  
2 隻紅辣椒 I;UCKoFT  
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調味料 : 1 碗上湯 )~C+nb '6/  
1/2 湯匙糖 q{2 +Inf#:  
3 湯匙淡奶 qt=nN-AC(  
1 湯匙魚露 .mvpFdn  
2 湯匙辣椒油 k~=W1R%  
1/2 湯匙咖喱粉 8fC5O  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 rtT*2k*  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 ueLdjASJ  
露及半湯匙糖拌勻備用。 +P|Z1a -jB  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 7CSd}@71\  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 c3!YA"5  
勻。 r#\Lq;+-B  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 tE]Y=x[Ux  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 xi}3)5  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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